辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無(wú)泡菜，都難以吃下飯啦。

　　泡菜的醬汁，可以補(bǔ)充米飯中缺乏的蛋白質(zhì)。另外，在泡菜酵的過(guò)程中，蝦醬、鳳尾魚(yú)醬、黃石魚(yú)醬等含有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸。

　　蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無(wú)機(jī)物，促進(jìn)維生素C和對(duì)以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。

　　泡菜可以凈化胃腸。能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。還可以使腸內(nèi)微生物的分布趨于正?；?span lang=EN-US>

　　泡菜隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用后還能抑制腸內(nèi)的其他有害菌哦~~

 做法：

　 　1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 　

        （注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油）

      　2.腌了半天后，擠掉水分　

          3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋(píng)果，梨    。姜，蒜，蘋(píng)果，梨剁末兒，蘋(píng)果、梨用1/3或者一半即可　

     　4.辣椒面，鹽，味精備好，加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻　

         5.把姜、蒜、蘋(píng)果、梨末兒倒入辣椒面中攪拌　　

         6.開(kāi)始腌菜,從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。　

         7.整棵都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以?！　?span lang=EN-US>        

          8. 3—5天后成功,就可裝盤(pán)了！