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越南:感受西貢小姐的浪漫情懷

 關(guān)愛 2009-07-06

 

    踏上越南之前,對這塊土地的印象,大多源自各種媒介獲取的片言只語。無論是世界聞名的歌劇《西貢小姐》,羅賓·威廉斯的電影作品《早安,越南》,還是梁朝偉的《三輪車夫》,抑或是梁家輝的《情人》,勾勒出的是一個(gè)還停留在飽受戰(zhàn)爭摧殘,被貧困纏繞,殖民統(tǒng)治色彩濃重的越南。

  為了感受中國的一號界碑,我們選擇從東興口岸出境。東興大橋的另一端就是越南的芒街(mangcai)。大群的摩托車和戴著綠色寬邊帽子的黑瘦男子,用手勢招呼我們坐車,才真正感受踏上了另一個(gè)國度。

    一、下龍灣·還劍湖

  從芒街坐船可以到達(dá)下龍灣。我們拿著船票,在空空的停泊處忐忑不安地等候了很久,終于等到了從芒街到下龍灣的快艇。不大的船艙里擠滿了近百人,行程近三個(gè)小時(shí)。檢票時(shí),我們“享受”了一把國際化待遇,票價(jià)是當(dāng)?shù)厝说膬杀丁?

  下龍灣被郭沫若先生稱為“海上桂林”,面積有1500平方公里,是世界第八大自然遺產(chǎn),目前開發(fā)游覽的僅是一小塊。在下龍灣,一些人能說些簡單中文,處處張貼著“接收人民幣”的紙板,可以感受到中國的影響。

  “海上桂林”的美稱大概源于坐船時(shí)些許漫游漓江時(shí)的感覺。海風(fēng)習(xí)習(xí),陽光暖暖,營造出變幻的陰影。岸越來越遠(yuǎn)、山越來越近,時(shí)而有機(jī)動(dòng)輪船擦肩而過,馬達(dá)聲攪動(dòng)水面的平靜,游客的談笑聲或遠(yuǎn)或近,千姿百態(tài)的喀斯特地貌的山狀島嶼,伸展著,延綿著,或棱角林立,或靜默溫柔。我竟然在晃動(dòng)中酣睡了一場。越南和北京時(shí)差晚一小時(shí),仿佛平白賺了一個(gè)小時(shí)。

  從下龍灣到河內(nèi)(hanoi),有三個(gè)小時(shí)的車程。定時(shí)發(fā)送的交通大巴上多為各國自助游客。深深淺淺的小巷里隱藏著眾多各色的家庭旅館。,服務(wù)生說著流利的英語,廉價(jià)的房間里空調(diào)、電視、淋浴一應(yīng)俱全,7、8美金一晚的收費(fèi)讓各種面孔的住客沒有后顧之憂。巷口摩托車手、三輪車夫熱情地招呼路人。街邊各種小店,盡管是開給游客的,但色彩鮮艷的越南手工藝品如絲綢制品、木雕、漆畫,仍是讓人愛不釋手。

  從早到晚,河內(nèi)的人行道上都是人流如織。清晨晨練的人們打羽毛球或者太極拳,上班的人們已經(jīng)騎上摩托車在馬路上飛奔。臨近中午,主婦們揮鏟臨街烹飪。據(jù)說河內(nèi)人的居住地并沒有配備廚房,因此主婦們已經(jīng)習(xí)慣把爐子支到房子門前的公共空地上。路邊攤兜售著新鮮的農(nóng)產(chǎn)品和當(dāng)?shù)匦〕?,偶有穿著傳統(tǒng)服裝aodai、頭戴斗笠的女子挑著扁擔(dān)在街邊或疾行或駐足。溫暖的,充滿繁榮和生活氣息的河內(nèi),那么鮮活生動(dòng),讓我滿心歡喜。

  河內(nèi)環(huán)繞幾個(gè)湖泊伸展而成,城中心就是帶著傳奇色彩的還劍湖(ho hoan kiem),所謂老區(qū)便指的是環(huán)繞著這個(gè)湖區(qū)的36條小巷道。還劍湖安靜柔美,湖邊有悠然信步的老人,有呀呀學(xué)語的孩子,有輕聲低語的情侶,還有和我們一樣小憩的旅行者,閑適安詳。

  從還劍湖走到西湖,短短3公里卻有一路風(fēng)景。街道上經(jīng)??梢钥吹椒ㄊ浇ㄖ邢褡惆屠韪鑴≡旱暮觾?nèi)文化劇院 (municipal theatre),有胡志明故居及辦公大樓(前法國總督府),倒影在波光粼粼的池塘中,街道上車聲轟鳴,那種安寧和羅曼蒂克氣氛卻絲毫沒有受到影響。

    二、摩托車·木偶劇·巴亭廣場

  如果說美國是汽車上的國家,中國是自行車王國,那越南就是摩托車的世界。

  僅河內(nèi)這個(gè)280萬人口的城市,就擁有摩托車近百萬輛。河內(nèi)街道兩邊密密麻麻停放的是摩托車,街道之中川流不息的是成群結(jié)隊(duì)的摩托車,耳邊不?;仨懙氖悄ν熊嚨霓Z鳴聲。

  在河內(nèi),一定要看越南的國粹——水上木偶劇表演。還劍湖東岸遍是越南著名的老牌水上木偶劇院——升龍劇院,那里從早到晚都在上演木偶戲?;?萬盾(約合人民幣40元)買了張二等票。劇場不大,舞臺在一個(gè)碧綠的水池中,水面比舞臺低不足一米,除了一邊朝向觀眾,剩下的三邊均于水面與臺際之間隔著厚實(shí)的竹簾,藝人們便是站在竹簾后面支竿表演。整場演出大約50分鐘,分成十幾段節(jié)目,有講述還劍湖歷史傳說的,也有表現(xiàn)越南民間耕作飼養(yǎng)生息嫁娶田園生活的,還有表達(dá)和中國傳統(tǒng)大同小異神話故事,如不死鳥、鳳凰舞等。謝幕時(shí)讓我們感動(dòng)的是,看到操作木偶的演員們都站在簾子后面齊腰深的水里,也就是說近一個(gè)小時(shí),表演藝人腰部以下一直浸泡
巴亭廣場是河內(nèi)的必到之地,其標(biāo)志性地位猶如北京的天安門廣場。盡管廣場不大,但主干道寬敞整潔,車輛禁行,草坪修剪得異常整齊,也頗有氣勢。廣場西側(cè)就是宏偉雄壯的胡志明紀(jì)念堂,只在上午免費(fèi)開放。這是一棟方形的灰色建筑物,由越南出資、前蘇聯(lián)設(shè)計(jì)建造,六根碩大的長方柱支撐者方形屋頂,遠(yuǎn)看竟有幾分形似美國林肯紀(jì)念堂。朝向廣場的頂檐正前方的中間鐫刻著幾個(gè)深紅色的越南字:ghu tich ho chi minh。這就是胡志明的陵墓。這位被越南人尊稱為“胡伯伯”的老人,為越南的解放事業(yè)奉獻(xiàn)終身,在這個(gè)一夫多妻的國家里,他甘守淡泊,孑然一生。廣場的主干道上偶有三三兩兩的中學(xué)生撒歡跑過或是騎車經(jīng)多過,歡聲笑語,青春氣息反而襯托得這里莊嚴(yán)肅穆。

  列寧廣場被幽靜的使館區(qū)環(huán)繞著,附近偶爾有幾個(gè)持槍的軍人巡視。正對列寧銅像的是一九五九年落成的軍事博物館,里面陳列著越南人民為爭取獨(dú)立與法國殖民者戰(zhàn)斗的圖片和遺物。廣場附近的使館建筑物色彩艷麗明亮,磚紅或?qū)毸{(lán)色的主體建筑,屋頂以明黃點(diǎn)綴,墻頭伸出的兩三綠枝,露出些微花叢,鐵銹紅的街道上落滿了金黃的樹葉,深深淺淺,布滿街道每一處,好像一副色彩濃烈飽滿、層次分明的油畫。

    三、sapa山寨

  河內(nèi)西北方向有個(gè)叫薩帕(sapa)的山寨,曾經(jīng)是法國殖民者的避暑勝地,保留著當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)情,再加上特殊的異國請調(diào),因此吸引著眾多背包客前往。

  在河內(nèi)火車站,月臺上云集各種膚色的人群。好心的列車員向我們幾番比劃,原來我們可以把床板掀起來把背包放入,既節(jié)約空間又安全。越南的鐵路都是法國人100多年前建造的,車廂窄矮,軌道噪音也較大。行駛在百年前的軌道上,晃晃悠悠的火車最高時(shí)速才50公里/小時(shí),乘坐猶如搖籃的夜行車,想象著前方即將到達(dá)的寧靜小鎮(zhèn),我和幾個(gè)朋友相識而笑。

  薩帕鎮(zhèn)只有4萬人口,卻聚集了20多個(gè)少數(shù)民族。他們大多從事農(nóng)耕,過著簡樸的生活。鎮(zhèn)里僅有一條大街,身著民族服裝的苗族少女制作了民族服裝和飾品兜售,經(jīng)常一擁而上,圍住游客,用各種語言的清脆聲音“轟炸”,直到游客選擇后才漸漸散去。到達(dá)當(dāng)天,鎮(zhèn)里有集會,穿著各種民族服裝的人群載歌載舞,熱鬧非常。中心廣場是一座陳舊的天主教堂,當(dāng)年應(yīng)是殖民貴族做禮拜的場所。

  越南北部和廣西接壤,地形頗為近似。依山而上的層層梯田,幾度令我以為身在黔東南州,或者是廣西龍勝。仿佛世外桃源的山寨里,都是勞作的原住民。很多歐洲游客喜歡薩帕的原生態(tài),留在小鎮(zhèn)里生活,短則幾月,長則半年,充分感受當(dāng)?shù)氐拈e適和友善。

    四、米粉·春卷·魚露·咖啡

  越南是世界第二大稻米出口國,米飯和米粉是日常主食。生活中,“米飯”、“米粉”因?yàn)槭秤妙l率不同,還被用來分別雙關(guān)指代“老婆”和“情人”。在河內(nèi)老街,各種餐館里聚集的大多是旅行者,當(dāng)?shù)厝烁噙x擇路邊攤。攤主挑著兩個(gè)竹筐流動(dòng)售賣,一張小桌,幾把竹凳,客人就著桌上的燈光,拿著冰桶里冰鎮(zhèn)的啤酒,圍坐閑聊。

  越南米粉是用米漿制成的,晶瑩剔透而有韌性,搭配什么顏色的配料都很有食欲。螺絲粉是用竹針挑出螺絲放在粉中,加入螺螄湯、辣椒和其他調(diào)味品,別有風(fēng)味。牛肉粉是米粉里的“貴族”,將薄如蟬翼的生牛肉片平攤在粉上,然后澆以熱氣騰騰的牛肉湯,燙至半熟,佐以調(diào)料。我最喜歡的雞粉是在米粉上撒上皎白的雞絲、嫩黃的蛋絲、鮮紅肉絲、黝黑的木耳絲、鮮綠的蔥絲和香菜絲等配料,食前將新鮮的檸檬汁輕輕地?cái)D幾滴在碗中,本已撩人食欲的雞粉憑添了幾分清香。一碗雞粉比螺螄粉貴2倍多,要7000盾,但也只是人民幣3.5元左右。

  越南炸春卷是我們頓頓必點(diǎn)的一道菜。越南的春卷皮用糯米做成,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃的時(shí)候再用生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒汁等佐料,酥脆不膩,十分可口。
 越南人最鐘愛的佐料是“魚露”。將新鮮的小海魚加鹽后放在大木桶里,密封后發(fā)酵,待其流出黃色液體過濾后便是魚露(nuoccham)。越南人的餐桌調(diào)料碟里總是以黃色、褐色的魚露搭配辣椒和檸檬。越南人每年大約3.3億升魚露,人均3-4升。

  在河內(nèi)閑散的時(shí)光里,最愛光顧的是各色小咖啡館?;蛏⒉荚诮诌吘G蔭從中,或隱于鬧市之中,一有念頭,可以隨意步入一家。在客人不多,整潔幽雅的店里,觀看一杯法式滴露咖啡的制作也頗有意境。烘焙咖啡豆時(shí)加入奶油,把經(jīng)過調(diào)味的咖啡豆研磨成粉,在濾杯里加熱水慢慢滴上幾分鐘,與杯里的煉乳融合,或熱飲或加入冰塊,醇香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說這種滴露沖調(diào)咖啡的方法在法國只有祖母級一輩的人還在使用。越南是僅次于巴西的第二大咖啡輸出國。當(dāng)?shù)氐目Х确凼圪u時(shí)按濃度分為一號至八號,數(shù)字越大代表濃度越高。一杯普通黑咖啡最多不超過1萬盾(約合人民幣5元)的平易價(jià)格讓人無法拒絕。

    五、人字拖·奧黛(aodai)

  在越南,很多衣著光鮮的人,腳下都是一雙簡陋的人字拖。越南地屬亞熱帶氣候,又盛產(chǎn)橡膠,橡膠拖鞋實(shí)用耐穿,據(jù)說四五年都穿不壞,且不會有腳臭的后顧之憂,因而橡膠拖鞋在越南,如同荷蘭木鞋,成為“國鞋”受到眾人青睞。店鋪、小攤上五顏六色的人字拖艷麗簡潔,分外養(yǎng)眼。

  而街頭最靚麗的風(fēng)景莫過于身穿越南國服“奧黛”(aodai)的女子。“裳者,如衣之長揚(yáng)也,垂于邊際。”奧黛多為絲綢量身定制而成,上衣近似中國的旗袍,長至膝蓋,胸部和兩側(cè)腰線緊致,光澤柔和的面料勾勒出豐滿的胸部輪廓,腰部開衩,露出一段潔白側(cè)腰,下身配一條同色或是對比色的闊腳褲。用李白當(dāng)年慨嘆越女的“鏡湖水如月,耶溪女似雪。新妝蕩新波,光景兩奇絕”來形容越南女子的風(fēng)姿綽約也一點(diǎn)都不為過。

  或許因?yàn)殚L年的戰(zhàn)爭、貧困和殖民統(tǒng)治,越南人大多眼神堅(jiān)忍,態(tài)度謙卑。這片土地隨著越南政府從上個(gè)世紀(jì)80年代開始實(shí)行的對外開放政策,開始煥發(fā)出勃勃生機(jī)。在各種民俗風(fēng)情之后,可以看得出越南人民為了迎合和適應(yīng)西方的游客,順應(yīng)他們的文化和生活習(xí)慣,竭力營造出他們對殖民地的想象和情調(diào)。

  當(dāng)我們從大巴上下來,面對友誼關(guān)時(shí),越南之行終于劃上了一個(gè)完美的句號。一個(gè)寧靜真實(shí)的越南,時(shí)而觸動(dòng)心弦,喚起似曾相識的親切感,又不失激情和感懷。2009.07.05

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