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情緒不好愛發(fā)火、口干舌燥食欲差、渾身沒勁總犯困，最近一段時間，很多白領(lǐng)一族因為夏季來臨引起種種不適。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院中醫(yī)心身醫(yī)學(xué)科主任趙志付教授的建議是：吃點西洋參來“防火”。
趙志付教授說，這些癥狀其實是氣陰兩虛的表現(xiàn)，都市白領(lǐng)一族，平時工作忙碌、生活不規(guī)律、精神壓力大，而且睡眠往往不足，很容易使臟腑功能受損，導(dǎo)致氣陰兩虛。炎熱的夏季本來就容易耗氣傷陰，普通人都可能有上火、食欲不佳等不適，對于氣陰兩虛的人來說，感覺則更為強烈。
西洋參在這時可以起到很好的“防火”作用。與其它參類不同，西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補”。
西洋參最簡單的服用方法是含服或當(dāng)茶飲用?？捎谠顼埱盎蛲盹埡笕?~3克西洋參片含于口中，細(xì)細(xì)咀嚼?！疚恼抡韇y健康飲食網(wǎng) foodwang.com】或者取西洋參切片或參須3克，用沸水沖泡，悶約5分鐘后，當(dāng)茶頻飲，可反復(fù)飲至無味，然后將參片或參須嚼服。此外，用西洋參煲湯也是很好的吃法，比如做個清暑益氣的西洋參冬瓜老鴨湯。要注意的是，服用西洋參期間最好不要喝茶和吃蘿卜，以免影響藥效。
趙志付教授提醒說，西洋參最適宜服用的人群是氣陰兩虛者，正常人如有“苦夏”反應(yīng)，也可以適當(dāng)服用一些。但是，如果是脾胃虛寒的人，比如吃東西稍不注意就腹痛、腹瀉，不敢吃涼食、手足發(fā)涼的人，就不適宜服用西洋參了。
【英文名】
RADIX PANACIS QUINQUEFOLII
【來源】
本品為五加科植物西洋參 Panax quinquefolium L．的干燥根。均系栽培品，秋季采挖，洗凈，曬干或低溫干燥。
【制法】
去蘆，潤透，切薄片，干燥或用時搗碎。
【性狀】
本品呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3～12cm，直徑0.8～2cm。表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環(huán)紋及線狀皮孔，并有細(xì)密淺縱皺紋及須根痕。主根中下部有一至數(shù)條側(cè)根；多已折斷。有的上端有根莖（蘆頭），環(huán)節(jié)明顯，莖痕（蘆碗）圓形或半圓形具不定根疔或已折斷。體重，質(zhì)堅實，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘?！?br>
別名花旗參、洋參、美國人參等。五加科,人參屬。多年生草本。全株無毛。根莖較人參短，根肉質(zhì)，呈紡錘形，少有分技狀。莖圓柱形，長約25厘米，有縱條紋，或略具棱。掌狀5出復(fù)葉，通常3～4枚，輪生于莖項；小葉片膜質(zhì)，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部換形，邊緣具粗鋸齒?？偦üＳ汕o端葉柄中央抽出，較葉柄稍長，或近于等長。傘形花序，花多數(shù)，等片綠色，鐘狀；花瓣5，綠白色。漿果，扁圓形，成對狀，熟時鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。
【野山西洋參】
西洋參適生于海拔1000米左右的山地闊葉林地帶、年降雨量在1000毫米左右、年平均溫度13℃左右、無霜期150～200天、氣候溫和、雨量充沛的環(huán)境。喜蔭濕，忌強光和高溫，生長期最適溫度18～24℃，空氣相對濕度80％左右，對土壤要求較嚴(yán)，適生于土質(zhì)疏松、土層較厚、肥沃、富含腐殖質(zhì)的森林沙質(zhì)壤上，PH5．5～6．5，忌連作。
野山西洋參生于北美洲山野森林里，由采參客深入山林采掘所得。成熟的野山西洋參均有十幾年以上，二十多年老者較多，五十年以上者已是稀品。進口西洋參資源稀少，已瀕于絕種。如今，北美野山西洋參的采挖和出口需經(jīng)美國瀕危植物保護組織的鑒證特許，因此國內(nèi)市場上正宗的北美進口野山西洋參比較少見。
【采集】選取生長3～6年的根，于秋季挖采，除去分枝、須尾，曬干。 噴水濕潤，撞去外皮，再用硫黃熏之，曬干后，其色白起粉者，稱為粉光西洋參。 挖起后即連皮曬干或烘干者，為原皮西洋參。
歷史
西洋參是生長于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之稱。早期的北美印第安人視其為藥食同源的植物，并將其作為發(fā)汗退熱的藥物而廣泛應(yīng)用。17世紀(jì)法國的牧雅圖斯在我國東北工作期間，對被當(dāng)?shù)厝艘曌黛`丹妙藥、根似人形的人參產(chǎn)生了極大的興趣。他以“韃靼植物人參”為題，詳細(xì)敘述了中國人參的形態(tài)特征、藥用價值，并附有原植物圖，此文在英國皇家協(xié)會會議上發(fā)表。而被該文深深吸引的則是加拿大蒙特利爾地區(qū)的法國傳教士法朗土·拉費多，他在當(dāng)?shù)赜〉匕踩说膸椭?，按圖索驥在原始叢林中找到了與中國人參形態(tài)極其相似的植物，送巴黎鑒定為 Panaxquinquinquefolium L．即西洋參。西洋參原產(chǎn)北美洲的加拿大南部和美國北部，分布于北緯30～40度，西經(jīng)67～125度范圍，20世紀(jì)40年代我國江西廬山植物園曾從加拿大引種，未果。1975年以后，我國陸續(xù)從美國引進幾批種子，分別在吉林、遼寧、黑龍江、陜西、江西、貴州、云南、河北、山東、安徽以及福建等省引種栽培成功，其中東北三省、陜西秦巴山區(qū)普遍栽培，尤其是福建、云南等高海拔山區(qū)的引種成功，為我國西洋參栽培區(qū)域向低緯度范圍擴大生產(chǎn)提供了依據(jù)。
中醫(yī)中的西洋參
【性味歸經(jīng)】甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經(jīng)。
【功能主治】補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。
【注意】不宜與藜蘆同用。
【貯藏】置陰涼干燥處，密閉，防蛀。
【化學(xué)成分】根莖含人參皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人參皂甙F1（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸；又含揮發(fā)油、樹脂等。
【藥理作用】動物實驗，對大腦有鎮(zhèn)靜作用，對生命中樞則有中度的興奮作用。
【炮制】原藥用清水噴潮，覆蓋濕布，夏秋潤2天，冬春潤3天，取出切片，晾干。
【性味】甘微苦，涼。
①《本草從新》：苦微甘，寒。
②《本草再新》：味甘辛，性涼，無毒。
【歸經(jīng)】《本草再新》：入心、肺、腎三經(jīng)。
【功用主治-西洋參的功效】益肺陰，清虛火，生津止渴。
治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。
?、佟侗静輳男隆罚貉a肺降火，生津液，除煩倦。 虛而有火者相宜。
?、凇端幮钥肌罚貉a陰退熱。 姜制益氣，扶正氣。
?、邸侗静菰傩隆罚褐畏位鹜?，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血，勞傷，固精安神，生產(chǎn)諸虛。
?、堋侗静萸笤罚呵宸文I，涼心脾以降火，消暑，解酒。
?、唷夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》：能補助氣分，并能補益血分。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯(另煎和服)，0.8～2錢。
【宜忌】中陽衰微，胃有寒濕者忌服。
①《本草從新》：臟寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透發(fā)，反生寒熱。
?、凇毒V目拾遺》：忌鐵器及火炒。
【選方】治腸紅：西洋參蒸桂圓服之。 (《類聚要方》)
栽培技術(shù)
1. 選地整地
西洋參原是野生品種，后家種馴化，世界各國都在引種栽培。我國在很多地方都已引種成功，在氣候比較炎熱的地區(qū)，多選擇森林腐殖土、排水良好、氣候涼爽的山頂大小平原，腐殖質(zhì)土層較深的林地，選闊葉林或肥沃的農(nóng)田，地下水位較高，排水良好的壤土或腐殖質(zhì)壤上，休閑地、生荒地均可栽培。
選好地后，荒地先要燒后鏟起表土堆起。農(nóng)田地，先在上面蓋卜草和亂樹枝、根等草植物之后燃燒，堆土備作畦用。如果條件允許，堆土可經(jīng)一冬、一夏，凍曬腐熟。忌現(xiàn)整現(xiàn)用。播地翻耕深度20厘米左右，不宜太深，使土壤風(fēng)化腐熟，使枯枝落葉充分腐熟。休閑1年后，再翻耕1次，篩除石塊等雜物，按每平方米土壤拌以50%多菌靈0．08千克、腐熟廄肥2～3千克、骨粉1千克或過磷酸鈣2千克，施入土中作基肥，然后，淺耕1次，整平耙細(xì)，作業(yè)道寬80～100厘米，以利排水、空氣流通和接受散射光。地整個后做畦，寬120～150厘米，長根據(jù)具體情況而定。畦高25厘米，床南北走向，土壤消毒。用80％代森鋅每平方米0．o1～0.02克，或50％乙基托布津每平方米0．01～0．03千克，或用40％霉疫凈每平方米0．01～0．03千克，消毒效果均較好。
2．繁殖方法
種子繁殖、育苗移栽或直播。
?。?）種子處理
西洋參、人參、三七均為好形果，但西洋參的種子處理不同于它們，西洋參果實雖然紅了，但種胚未成熟，發(fā)育很小，需經(jīng)過胚熟和生理后熟階段才能發(fā)芽。通常采用人工催芽法，一般種子需經(jīng)18個月的胚熟和生理后熟。若自然室溫在12～18℃就能滿足種胚發(fā)育過程中所需要的溫度，可采用層積沙埋法。
一層濕沙土含水量10％～15％一層種子，土：沙：種子=1：2：1。具體做法是秋天紅果采收后，先用水洗去果肉，之后選擇子粒飽滿的種子，放在一定的容器內(nèi)，如花盆或特制的搪瓷桶進行層積沙埋。放于常溫下，每一個月篩選一次種子，棄去霉?fàn)€的種子，選留好種子，風(fēng)涼曬至冷，之后仍進行層積處理，直至室外溫度達5℃。選留的好種子連同容器，放在室外50厘米深的地下坑內(nèi)，上蓋一層草，草上覆土，經(jīng)自然低溫冷凍貯藏，要防鼠害。早春取出放在樹下或播種地里。
（2）種于消毒
種子表面常帶有各種病原菌，致使種子在催芽中和播種后引起爛種或幼苗病害。一般有效消毒方法是砂藏前以鮮種重的0．30％多菌靈（50％可濕性）粉劑拌種或以此藥500倍液浸種30分鐘，或用0．2％～0．3％高錳酸鉀溶液浸泡10～20分鐘或福爾馬林1％溶液浸種10～15分鐘，撈出后晾至種子表面無水時，即可進行催芽或播種。還可用霉疫凈1％浸種10分鐘，1％甲基托布津浸種10～20分鐘，0．2％乙基托布津浸種10～20分鐘，效果較好?；蛴?％乙基托布津（浸劑量5％～10％）、45％代森胺（劑量0．1％一0．2％），15％嗪胺靈（乳劑量0．1％～0．3％）拌種，或0．1％硼酸溶液浸泡10～20分鐘，保苗效果也很好。比較先進的風(fēng)干種子催芽法：縮短150天的管理，采紅果，去果肉，洗凈晾干，于第二年5月進行催芽處理，事先用清水浸泡24小時，撈出種子，進行消毒，溫度控制，種胚發(fā)育前期溫度約為18～20℃，80天，種胚后熟期為12～16℃，2個月；生理后熟期為0～5℃，3個月。
?。?）播種
播種分春、秋兩季。陜西省秋播好，苗齊、苗壯。播前澆透底水，待水滲下后，疏松土壤，采取條播6厘米*6厘米，播后覆土3-5厘米，上面蓋草、落葉、鋸末、草木灰，6厘米左右，以利保墑出苗，此外利用地膜更好，既能保墑又能防雜草病害。采取條播更好、溝底平、出苗齊、好管理。
參種發(fā)芽率：西洋參種子發(fā)芽率最高者80％～90％，播種后出苗率僅為60%～70%，除與溫度、土壤水分條件影響外，還與種子本身不飽滿，種胚發(fā)育不完全，催芽、貯存過程中霉?fàn)€等有關(guān)。催芽種子一定要粒選，選用充實飽滿、已裂口（種胚發(fā)育完全）、無病種子作播種材料，必要時進行種子生活力測定，用優(yōu)質(zhì)種子提高出苗率。
?。?）移栽
播種2年后，植株已大，需要的營養(yǎng)和光照與幼苗期都不一樣了，所以當(dāng)播種后第二年秋或第三年春天移栽，正是西洋參休眠期，即在萌動之前挖出，做到邊招邊裁，蘆頭距離地面6～8厘米斜栽，行株距20厘米*20厘米。把參根主體上所長的須根或多余支根剪去，人為地促進參根體形美觀，同時集中營養(yǎng)于主根，提高質(zhì)量。
如果當(dāng)年不能栽或需要修須根時，將挖出參苗存放室內(nèi)，經(jīng)過下須整形參根上留有傷口，容易感染病菌，因此栽前必須消毒，方法是：用120信波爾多液浸苗5～10分鐘，代森鋅200倍溶液浸苗10～20分鐘，代森胺800倍稀釋液浸根，或多菌靈、退菌特等殺菌藥液浸根，浸根時勿使芽苞接觸藥液，以防藥害。
?。?）遮蔭
西洋參屬典型的喜陰植物，怕強光，忌直射光。喜漫射光、斜射光。由于它是陰性植物，長期生于林下。因此栽種期間應(yīng)遮蔭，棚架的形式有弓形棚、單透棚、雙速棚、平頂棚等，要因地制宜。也可采用雙畦棚、多畦棚或雙速棚（透光、透雨），在畦面上做成弓形，下雨時用薄膜遮雨，遮蔭物就地取材。樹條、竹子、蘆葦均可。
?。?）參棚溫濕度的調(diào)節(jié)
西洋參雖然是陰生植物，但在整個生長發(fā)育階段也需要一定的光和溫度。濕度，如果溫濕度不夠，不利于它生長和發(fā)育，西洋參生長期比人參長，同年生相比，西洋參比人參的植株矮小，但主根比人參長得快，因喜濕、耐濕、喜弱光、散射光，怕中午直射光，怕旱、怕嚴(yán)寒，要求郁閉度70％（即70％的光照被遮，30％的光透入），棚高200厘米適宜，通風(fēng)應(yīng)良好。因生長發(fā)育要求涼爽、濕潤的土壤，這樣的土壤單純依靠遮蔭是不能滿足的，所以在地表面，采取覆蓋措施，在參根部蓋上樹葉和干燥沒有發(fā)霉的玉米棒子的苞葉，或新鮮的鋸末，它使土溫的日變化和季變化幅度縮小。白天涼爽，夜暖，保持土壤水分，防止蒸發(fā)，雨水沖刷土壤，避免得立枯病。表土層濕潤，有利于土壤微生物的活動，有利于產(chǎn)生良好穩(wěn)固的土壤結(jié)構(gòu)，防止土壤板結(jié)和雜草叢生，當(dāng)苗出齊后，覆蓋根部，另外，在苗未出前也可用地膜覆蓋，當(dāng)苗一抽鼻（彎曲時）蓋上地膜，在附近打小洞，苗從小洞頂出，這樣，保護土壤防雜草，對防治病蟲害有利。
3．田間管理
第一應(yīng)注意清理參園，將摟掉物堆積一旁曬干，用火燒毀做成肥料。第二應(yīng)注意在越冬芽未出土前，用1％硫酸銅將床面、作業(yè)道、棚架等全部噴灑一遍，殺死病原菌。第三應(yīng)注意在干旱時在畦間的作業(yè)道上蓋樹葉，要經(jīng)常澆水。第四應(yīng)注意松土和除草，保持土壤疏松有利通風(fēng)透光和保持水分。在防寒物撤去后，要淺鋤板結(jié)的土壤進行松土，增強土壤的通透性，以利于出苗，苗齊結(jié)合覆蓋護根物，也要進行除草松土，以后隨時見草隨時鋤或拔。第五應(yīng)注意的是搞好掛簾擋陽工作，西洋參喜陽光又怕強直射，最怕寒風(fēng)雨的侵襲，采取前后檐掛面簾的辦法來防治，既擋風(fēng)雨，強光曬死苗，又可防干旱，減少水分的蒸發(fā)，每日堅持做，早放簾，晚卷簾，一直到立秋。第六應(yīng)注意打蕾，西洋參3年開花結(jié)果，2年也有個別抽薹開花，要及時進行打蕾，打去中央部分的花，可增強種子的飽滿度，增強抗病性。第七施肥，6～8月為西洋參生長旺盛時期，用2％過磷酸鈣溶液，或0．3％磷酸二氫鉀溶液，或0．3％尿素液肥，于上午10時前或下午3時后進行根外追肥，增產(chǎn)效果顯著。6、7、8月每月進行1次，以上3種液肥可以交替使用。每年10-11月于地上莖葉枯萎時，在植株間開淺溝重施冬肥，每平方米施人由腐熟廄肥2．5千克、骨粉0．5千克。復(fù)合肥0．05千克3種肥料混拌均勻的復(fù)合肥，撒入溝內(nèi)，施后用細(xì)上蓋肥。這次冬肥可結(jié)合覆蓋防寒士進行。
4．病蟲害防治
西洋參病蟲害的防治要從多方面著手。
?。?）預(yù)防病蟲害的發(fā)生
①土壤
西洋參為多年生宿根性植物，整個生長期要求大量養(yǎng)分，選疏松的森林腐殖土，充分休閑、腐熟、風(fēng)化，忌連作，播種前土壤消毒。
?、诜N子
種子進口要嚴(yán)格檢疫，無論是進口種子，國內(nèi)外地引進種子，或自采種子，播前種于要消毒。
③溫濕度
西洋參整個生長期需溫暖濕潤的氣候，但溫濕度過高和過低，都易造成病蟲害發(fā)生，溫度過高易得生理病害，畦面和作業(yè)道，放樹葉。麥草等物。濕度過大易得斑點病。參床要做成弓背形防止積水，四周挖排水溝，參床不露雨。
?、芮?br>
勤檢查，見到病株及時拔掉，燒毀，病株穴位要消毒。勤拔草，有些雜草也容易造成病害，同時爭奪養(yǎng)分，見有雜草立刻拔除。勤澆水，干旱季節(jié)和干旱地區(qū)要勤澆水，否則植株生長的衰弱、也易得病害。勤松土，土壤疏松有利十各種微生物的活動，植物生長快。當(dāng)土壤板結(jié)時，立枯病最容易發(fā)生。
?。?）防治病蟲害
?、倭⒖莶?br>
春天土壤板結(jié)，通透性不好，一年生小苗在氣候變化大時易發(fā)生在干濕土交界處的莖部。初呈淡黃褐色，嚴(yán)重時呈黃褐色斑腐爛，植株倒伏，并向四周擴散。
防治方法：注意觀察，有病株立即拔掉燒毀，病穴深挖換土，并用硫磺粉土壤消毒（每10平方米用0．005千克），播前混合撒，每1000平方米撒9千克。用代森鋅500倍液：水10升，代森鋅0．02千克。特別3-4年生以上的植物，注意噴灑莖部。每月打1～2次。
?、诎唿c病
又叫黑斑病，主要發(fā)生在葉部也叫葉斑病。嚴(yán)重時危害植物的花、果實、種子、莖等。多雨季節(jié)斑點病發(fā)生流行蔓延。雨季到來交替打波爾多液。在6～7月份氣候干旱、無雨、空氣濕度大，溫度在20℃左右，潛藏在種子是、土壤中，枯枝落葉的病原菌，開始活動，侵害植株。在這種氣候條件下，一年可發(fā)生多次。被害位呈圓形或不規(guī)則的如同水浸樣的斑點，逐漸擴大成暗褐色斑，末期中間呈黃褐色，外側(cè)有輪紋，嚴(yán)重時葉片枯死。當(dāng)侵害到葉柄、花梗、莖葉時，初呈綠色長斑，后為褐色，蔓延很快；濕度大時病斑上有一層黑色霉?fàn)钗?，?yán)重時早期死亡，果實初感染呈黃褐色，后期暗褐色，使果實變干，外面露一層暗綠色霉，種子不成熟。
防治方法：①選飽滿無病蟲害的種子，播前種子消毒，用福爾馬林10％浸種15分鐘左右，或用1：1：100倍的波爾多液浸種10分鐘，取出用清水洗凈，或用大蒜液25%浸種1-2小時，陰干備播種。②撤防寒物后，對參棚內(nèi)進行徹底消毒，除打掃田間衛(wèi)生外，用10％硫酸銅全面消毒。③發(fā)現(xiàn)病株，剪除病葉，掛簾擋陽，展葉開始至7～8月份，每7-10天打一次藥。波爾多液160倍、代森錳500～600倍液，代森鋅600～800倍，多抗霉素100-200單位液，敵克松900倍液，敵菌靈500借液，多菌靈1000倍液。
?、廴~銹病
感病葉片的背面，初期出現(xiàn)黃色孢子堆，最后逐漸擴大至全葉背面，使植株變黃干枯。
防治方法：同黑斑病。
?、芾C腐病
從幼苗到各年生植株均能發(fā)病，是對西洋參危害普遍而又嚴(yán)重的病害之一。主要危害地下莖、芽苞和根部。參根和蘆頭受害后，出現(xiàn)鐵銹狀的黃褐色病斑，以后逐漸擴大，使內(nèi)部組織受破壞，病部出現(xiàn)松軟的顆粒物質(zhì)，最后使表皮破裂。越冬芽受害后，芽苞變?yōu)辄S褐色，腐爛后不能出苗。
防治方法：①土壤充分腐熟，疏松，通風(fēng)排水良好。②移栽時選無病的植株，勿傷根，并用抗霉素二百萬分之一稀釋浸根15分鐘，干后移栽。③土壤消毒，栽參前每平方米用10-15克多菌靈進行土壤消毒。
象鼻蟲、螟蟲危害參葉，打苯硫磷600倍液或西維因500倍液。
地下害蟲為螻蛄、地老虎、金針蟲，人工捕殺和誘殺或拌毒土（25％敵百蟲粉劑加腐殖士20千克）施入床上。用50％鋅硫磷乳油700倍液或50％可濕性敵百蟲粉劑800-1000倍液澆灌床上。
采收加工
1．采種
采種時間一般在8月下旬至9月上旬，當(dāng)西洋參果實充分紅熟時便可采收。采收過早，種子發(fā)育不好；采收過晚，果實易脫落，易遭鼠害。采收的紅果要及時搓去果肉洗凈，漂去癟粒，待種子稍干表面無水時便可埋藏，若留十種，種子陰干含水量達15％以下方可。
2．收根
西洋參一般4～5年采收，也有更多年才采收的。西洋參有效成分和年限成正比，年限超長化學(xué)成分越高，臨床效果越好，經(jīng)濟效益也越高，但病害多。土壤很肥沃，田間管理得好，采取直播為好。減少感染機會，省人力、物力，4年后采收時可把過小的移栽一下，栽后1～2年再采收。西洋參適時采收季節(jié)為秋天，地上莖已枯萎，根的營養(yǎng)提高，質(zhì)量最好，漿足，質(zhì)實，皮淡黃色。采收時去掉地上莖，禁止創(chuàng)傷參根。從參床的一側(cè)拋起，依次往前采收。去掉泥土、雜質(zhì)，收后把參分成三種類型，一是形態(tài)好看，有芽苞、斧頭、主根、例根、須根，這樣的參稱“全參”。細(xì)側(cè)根稱“參須”，側(cè)根稱“尾大支”。二是無蘆頭，有主根、參根子很多稱“終身參”。三是無蘆頭，有主根和側(cè)根稱“頂口光”?，F(xiàn)在生產(chǎn)上和美國加工成的西洋參均是生曬參。采用烘干和曬干。
烘干：大面積生產(chǎn)一定要有就地加工的烘干室。把收好的參，裝在制好的烘架子上。溫度在35-50℃熱容器。高低溫度交替?；鹕荒苓^高，否則化學(xué)成分轉(zhuǎn)化，影響質(zhì)量，至于為止。
曬干：把選好的西洋參裝在一定的容器里，放在通風(fēng)處，進行晾曬，不時翻動，至于為止。
西洋參的服法
西洋參的服法與療效息息相關(guān)，不容忽視?，F(xiàn)擷取其中部分介紹如下：
1、煮服法 將西洋參切片，取3克放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
2、燉服法
將西洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時，碗口加蓋，再將基置于鍋內(nèi)，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。
3、蒸服法 將西洋參用小火烘干，研成細(xì)末，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化法
將西洋參放在砂鍋內(nèi)用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶內(nèi)或小磁瓶內(nèi)，每日早飯前和晚飯后各含服2－4片，細(xì)細(xì)咀嚼咽下。
5、沖服法 將西洋參用小火拱干，研成細(xì)粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分?jǐn)?shù)次服用，以空腹飲用為佳。
6、配棗法 取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。
7、燉雞法
將老母雞去內(nèi)臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內(nèi)，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。
西洋參與人參
中醫(yī)認(rèn)為西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經(jīng)，具有補氣養(yǎng)陰、瀉火除煩、養(yǎng)胃生津之功能，適用于氣陰虛而有火之癥，多用于肺熱燥咳、氣層懶言、四肢倦怠、煩躁易怒、熱病后傷陰津液虧損等。如中風(fēng)后遺留癥用人參再造丸；補腎壯陽、填精養(yǎng)髓用龜齡集；健脾益氣用參苓白術(shù)散，或氣虛外感病人用人參敗毒飲、生脈散等，欲求補而不燥、扶正祛邪、攻補并施，均有以西洋參取代人參的情況，可獲良效。至于久病、婦女分娩、勞累過度所引起的身體虛弱、元氣損傷、營養(yǎng)不足，以及各種出血、貧血、頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盜汗等虛弱性病癥，服用西洋參后，均能迅速恢復(fù)健康。
據(jù)臨床報道，冠心病病人若表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短，神倦咽干時，每日含服西洋參片3克，久用有良好的療效?；几]房結(jié)綜合征而眩暈乏力口干者，每次取2~3克西洋參片口含嚼化，一日3~4次，可明顯改善癥狀。治療原因不明的長期低熱而氣少口渴者，可嚼服西洋參片3~6克，同時取地骨皮30克，生地20克，草果3克，煎濃汁分服，每日1劑，療效顯著。治療頑固性盜汗，可與西洋參3克（另燉），豆衣30克，麻黃根10克，桂枝和白芍各3克，濃煎分服，一日1劑，有明顯療效。對運動過度或體力勞動過度，疲憊不堪而無法恢復(fù)正常者，可取西洋參3克（另燉），仙鶴草30克，大棗10枚，濃煎取汁，同時服用，即能奏效。
目前，不少人以為西洋參比人參好，其實這是一種誤解。它們在藥性方面就有寒溫之別，雖然均有補氣作用，但西洋參的藥力不及人參，如低血壓或休克治療，仍以人參為佳。而高血壓、眩暈、咽痛口干者，則用西洋參為宜。故兩者各有千秋，用于治療或進補時，應(yīng)針對病情辯證施治，不可濫用。再如糖尿病發(fā)病之初“三多一少”用西洋參；病久氣虛用人參（聶文濤：《食物訓(xùn)練與糖尿病康復(fù)》）。
由此可見，西洋參最適宜于氣陰兩虛有熱的病人，其獨特之處在于不熱不燥，凡不適合人參治療和熱補的人，均可用西洋參。而對畏寒、肢冷、腹瀉、胃有寒濕、脾陽虛弱、舌苔膩濁等陽虛體質(zhì)者，則屬禁忌之列了。
藥材與鑒別
干燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現(xiàn)細(xì)橫紋及不規(guī)則的縱皺，頂端的細(xì)紋較密而呈環(huán)狀。
折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環(huán)，并散有多數(shù)紅棕色樹脂管及細(xì)管。 由于加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：
?、俜酃馕餮髤⒁吧咝屋^小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細(xì)密。 體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。 栽培者，皮色白細(xì)紋不及野生者緊密。 體重質(zhì)堅而味淡。
?、谠の餮髤⒁吧咝未秩绱竽粗?，或較小。 外表土黃色，橫紋色黑而細(xì)密。 內(nèi)部黃白色。 體質(zhì)輕松。 氣香味濃，品質(zhì)優(yōu)良。 栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細(xì)，橫紋不黑而較疏。 體質(zhì)結(jié)實而沉重。 味較淡。
以上二種均以條勻、質(zhì)硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。
西洋參注意事項
1. 不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。
2. 不要吃蘿卜。
3. 警惕不良反應(yīng)：有的人服西洋參后，會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延遲；還有的會發(fā)生過敏反應(yīng)，上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。
西洋參種類
西洋參種類復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應(yīng)加以鑒別。
1. 進口西洋參：
?、僦鞲蕡A形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，有突起的橫長皮孔。
?、圪|(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點。
?、芨士辔稘?，透喉。
進口西洋參比國產(chǎn)西洋參好的說法是沒有根據(jù)的?？蒲袛?shù)據(jù)及臨床應(yīng)用資料表明，無論是外觀還是內(nèi)在質(zhì)量，國產(chǎn)西洋參完全可以與進口西洋參媲美。
2. 國產(chǎn)西洋參：
?、俪书L圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
?、诒砻孑^光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
?、圪|(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。
④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
3. 生曬參冒充西洋參：
?、俑o長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
?、诒砻嫱咙S色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。
?、圪|(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。
④味淡帶甜或有豆腥味。
食療價值
五加科草本植物西洋參的根。主產(chǎn)美國、加拿大、法國，我國也有栽培。秋季采挖，去分枝、須尾，曬干或烘干。或撞去外皮，用硫黃熏后曬干。切片用。
[性能]味甘、微苦，性寒。能補氣，養(yǎng)陰，清火。
[參考]含十余種人參皂甙、少量揮發(fā)油、糖類、氨基酸、無機元素等。
能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮與抑制，以抑制較為突出；能抗疲勞、抗缺氧、增強機體適應(yīng)能力；有抗心律失常、抗心肌缺血、增強心肌收縮力的作用；有促進腎上腺皮質(zhì)激素分泌的作用；能增強機體免疫功能；有抗利尿及止血作用。
[用途]用于氣虛津虧，體倦乏力，口渴咽干；陰虛火旺，煩熱咳嗽，或痰中帶血。
[用法]一日3~6g，或多至9g。泡茶，煎湯，煎膏滋。
[注意]一般多單獨使用。本品成分與藥理雖與人參有較多相似之處，但總的說來其藥效和緩、補益作用較人參弱，而性質(zhì)寒涼，故不能與人參同等使用。
[附方]
1，洋參麥冬茶：西洋參3g，麥冬10g。沸水浸泡，代茶飲。
本方用西洋參益氣、養(yǎng)陰生津，以麥冬增強養(yǎng)陰生津之功。用于熱病氣陰兩傷，煩熱口渴；或老人氣陰虛少，咽干口燥，津液不足，舌干少苔。
2，洋參川貝梨：雪梨1個，西洋參、川貝各3g。將梨削去帶柄的部分，挖去梨核，放入西洋參、川貝，蓋上帶柄的梨，用牙簽插定，加水、冰糖適量，放碗中蒸熟。分二次食。
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