維生素是生物生長(zhǎng)和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)物。它對(duì)人體的作用不同于槍類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，既不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體中主要組織的成分。人體對(duì)維生素的需要量很少．少到只能用毫克或微克來(lái)計(jì)算．雖然量小，作用卻很大．

       它的生理作用是主宰體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的分配，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理機(jī)能，充當(dāng)輔助酶素。促進(jìn)體內(nèi)各類(lèi)生物化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。     已知維生素有20 多種，人和動(dòng)物自身都不能合成維生素。必須從植物中攝取。攝入體內(nèi)的維生素，除滿足生長(zhǎng)和代謝的需要外，還將貯存一部分。因此。一些動(dòng)物體中也含有維生素。

       為了滿足人們對(duì)維生素的需求?，F(xiàn)在不僅能從天然原料中提取一些維生素。也可以用人工合成某些維生素。維生素可以根據(jù)它們的溶解性分為水溶性和脂溶性兩大類(lèi)。然后將作用相近的歸為一族，在一族里含有多種維生素時(shí)，再按其結(jié)構(gòu)標(biāo)上1 、2 、3 等數(shù)字。脂；容性維生素包括維生素凡D 、E 、萬(wàn)等。水；容性維生素包括B 族維生素中的B1 、B2 、B6 、B12 以及維生素C 、維生素L 維生素帳維生素鉀、葉酸、泛酸、膽堿等。由于維生素的化學(xué)名稱(chēng)復(fù)雜。國(guó)際上都采用俗名。例如，維生素B1 又名硫胺素。維生素B2 又名核黃素等。
       其實(shí)健美的身體離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的保證，誰(shuí)也不會(huì)變?yōu)橐驙I(yíng)養(yǎng)缺乏而表現(xiàn)出“面黃肌瘦”是美的象征。愛(ài)美之心，人皆有之。誰(shuí)不希望自己容貌漂亮端莊？試看美容店、化妝品專(zhuān)柜前，何處不是顧客盈門(mén)？但是如果有人說(shuō)“五官端正”與維生素也有密切關(guān)系．恐怕會(huì)被一些人笑指為“天方夜譚”。作為營(yíng)養(yǎng)要素之一的維生素，與五官端正有關(guān)的例證很多，下面介紹一些與維生素使用有關(guān)的美容知識(shí)。
面龐美與維生素
      寒冬季節(jié)，氣候千澡，常有一些人患口角炎。表現(xiàn)為對(duì)稱(chēng)性的口角區(qū)皮膚開(kāi)裂。因被口角溢出的唾液所浸濕，患處皮膚呈蒼白色。其周?chē)鸀榉秶坏鹊妮p度皮炎。裂區(qū)滲出液有時(shí)結(jié)成淡黃、褐黃色癡。張口稍大便開(kāi)出血，因而又俗稱(chēng)“爛嘴角”。男女愚者常常為此感到很尷尬。這種霜那種油似乎都不起作用，也掩飾不了潰爛的創(chuàng)口。多種維生素。如維生素B2 、維生素C 缺乏常是口角炎的罪魁。   

       一般用維生素賀或復(fù)合維生素B 治療。便可收到良好效果。平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)。多吃富含維生素的水果、蔬菜。防止口角和口唇發(fā)千，則是預(yù)防口角炎的有效措施。說(shuō)話便要張口，張口便要露牙。牙齒的發(fā)育與維生素的關(guān)系早就為人所知，既使牙周炎的預(yù)防和治療，也需要維生素直與維生素C 的幫助。

       當(dāng)缺乏維生素C 引起壞血病時(shí)，更是使牙蛋助中脹、出血，牙床演爛，牙齒松動(dòng)。牙齒生長(zhǎng)發(fā)育不良．還會(huì)使面部畸形，影響美觀，比如“地包天”，便是下前牙兜著了上前牙，使下領(lǐng)前突。妙齡少女形象好像是無(wú)牙癟嘴的老大太。又如一側(cè)牙長(zhǎng)期有病痛。使患者只好用另一側(cè)牙咀嚼，造成領(lǐng)骨與咀嚼肌不稱(chēng)發(fā)育，出現(xiàn)顏面不對(duì)稱(chēng)。一凸一凹。一胖一瘦。消化吸收不良不說(shuō)，還小推觀。由于維生素拓C 、D 的缺乏。都有可能導(dǎo)致上述牙病的發(fā)生，故兒童發(fā)育階段。為了保障牙齒的正常生長(zhǎng)，應(yīng)攝入足夠的維生素。鼻子位于艦曲正中，不偏不倚，如果出了毛病，頗為難堪．維生素缺乏可引起千燥性鼻炎?；颊弑乔磺г瑁贪W難受．常忍不住在大庭廣眾之下探鼻．實(shí)不雅觀。嚴(yán)重者鼻中隔粉膜會(huì)腐爛．毛細(xì)血管破裂，鼻涕中多帶血。服維生素凡C 可幫助治療此疾。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)木S生素振B2 、C 等。還有助于萎縮性算炎等鼻部疾病的治療和預(yù)防。
       眼睛是心靈的窗戶，缺乏維生素人可導(dǎo)致夜盲癥、千眼病等，嚴(yán)重愚者不僅危及眼睛失明，甚至可導(dǎo)致生命垂危。有一種小兒眼睛角膜軟化癥，患兒發(fā)病初期天一黑便看不清東西，進(jìn)而出現(xiàn)角膜千澡混濁，像毛玻璃要一樣失去光澤，最后角膜呈灰白色混濁，很快壞死，甚至穿孔。其常見(jiàn)原因是小兒過(guò)早或過(guò)多地以稀飯或米糊代替母乳，造成營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足；或者長(zhǎng)期消化不良、腹瀉，使食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能吸收利用，患兒的維生素人嚴(yán)重缺乏。治療這種病的原則是改善全身營(yíng)養(yǎng)狀況，補(bǔ)充維生素A ．近視眼的發(fā)病原因是多種多樣的，其中維生素耘D 不足，也是原因之一，不可等閑視之。
       此外，處于吝春期的少女，若想明眸皓齒，食維生素人食物可助你達(dá)成愿望。維生素人主要作用是保持皮膚、勤膜、骨骼、牙齒、毛發(fā)健康生長(zhǎng)，又能促進(jìn)視力和生殖功能良好發(fā)展。要攝取維生素A ，除全脂乳制品、動(dòng)物肝臟及腎臟、蛋、魚(yú)肝油之外，多食用色澤鮮艷蔬菜和深綠色蔬菜，可將其中的p 一胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A ，例如芹菜、南瓜、蘿卜、胡蘿卜等蔬果皆含有豐富的維生素A ，而多吃胡蘿卜，不但可令粗糙皮膚恢復(fù)正常，也能治療夜盲癥及降血壓。
秀發(fā)與維生素
     頭發(fā)的榮枯，在一定程度上可以反映出身體的營(yíng)養(yǎng)狀況。早就有實(shí)驗(yàn)證明，黑鼠如果長(zhǎng)期食用缺乏葉酸、泛酸，維生素B1 、B2 、B6 、B12 等B 族維生素的詞料，鼠毛就會(huì)變成灰白色。有人甚至將泛酸叫做“抗白發(fā)維生素”。因?yàn)槿狈Ψ核幔?、狐貍和狗的毛?huì)過(guò)早變灰白，而加入泛酸可以防止這種變化。盡管至今泛酸與人類(lèi)頭發(fā)灰白的直接關(guān)系尚未證實(shí)，但各種營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素與秀發(fā)的密切聯(lián)系己經(jīng)被越來(lái)越多的研究者所重視。
     人體每根頭發(fā)都有一個(gè)毛囊，毛囊基部的毛乳頭內(nèi)有血管供應(yīng)頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)。乳頭周?chē)袔追N毛母細(xì)胞。其中毛母角化細(xì)胞分泌一種叫“角阮”的硬蛋白質(zhì)，合成頭發(fā)，使頭發(fā)茂盛；毛母色素細(xì)胞分泌黑色素，合成色素顆粒，充盈毛千，使頭發(fā)烏黑．姑娘或小伙子都喜歡有一頭烏黑發(fā)亮的美發(fā)，這與毛母細(xì)胞獲得各種營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。如果營(yíng)養(yǎng)不良，頭發(fā)就會(huì)枯焦、稀疏、脫落或早白。
     有文獻(xiàn)指出，飲食中缺乏蛋白質(zhì)、植物油和維生素人等，會(huì)使頭發(fā)變黃，失去光澤且易折斷。B 族維生素缺乏者，易愚脂溢性皮炎，頭發(fā)有損害及脫落之可能。血濃是供給毛囊營(yíng)養(yǎng)的主要物質(zhì)，維生素不足引起紅細(xì)胞、白細(xì)胞代謝失調(diào)，則可使頭發(fā)枯焦、纖細(xì)、早衰。突然性大量頭發(fā)脫落多為缺乏維生素和精神過(guò)于緊張所致。有的香少年出現(xiàn)脫發(fā)，是缺鐵所造成的，維生素C 對(duì)鐵質(zhì)的吸收利用有密切關(guān)系，故當(dāng)維生素C 不足時(shí)，也可造成脫發(fā)。
     合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以保健頭發(fā)．如核桃是我國(guó)傳統(tǒng)的烏發(fā)美容食品．寧代《 開(kāi)寶本草》 中就有常食核桃“令人肥健，潤(rùn)朋，黑須發(fā)”的記載。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃富含維生素E 等多種與毛發(fā)代謝有關(guān)的維生素。維生素E 可改善頭皮囊的微循環(huán)。保證毛囊有充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，使頭發(fā)再生．單純性斑禿是因小血管發(fā)生收縮所致，有用維生素E 油狀液涂搽斑禿區(qū)，并輔以多食富含維生素E 食物以治療之報(bào)道．近年有報(bào)道，維生素A 的一個(gè)成員可對(duì)皮脂溢出有明顯的抵制作用。美發(fā)專(zhuān)家建議頭發(fā)油脂者可常食維生素人豐富的食品。維生素B6 能在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)變?yōu)檩o酶一一磷酸毗哆醛和gLL 哆胺，它作在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，而且能抗皮脂及促進(jìn)頭發(fā)再生，杳年脂溢性脫發(fā)可常食維生素B6 和泛酸豐富的食物。因?yàn)橛腥苏J(rèn)為泛酸是促進(jìn)黑色素顆粒形成的重要營(yíng)養(yǎng)素。
美膚與維生素
      皮膚滋潤(rùn)是杳春常在象征。那么，維生素與皮膚美有什么聯(lián)系呢？我們的皮膚是由鱗狀上皮和結(jié)締組織構(gòu)成的，其中硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸和膠原纖維是結(jié)締組織的主要成分。杳春年少者透明質(zhì)酸吸收了許多水分，所以皮膚有彈性、嬌嫩、充盈，沒(méi)有褶皺。隨著歲月流逝，人體最先表現(xiàn)衰老的是從結(jié)締組織開(kāi)始，各種因素使硫酸軟骨素的合成和透明質(zhì)酸吸收水分的能力開(kāi)始減弱，皮膚彈性也就日趨下降。維生素是朋膚滋潤(rùn)健美的重要保證。維生素B6 缺乏可導(dǎo)致皮炎，維生素FP （煙酸）缺乏可引起糙皮病。維生素耘C 、E 對(duì)保持皮膚正常發(fā)育代謝，防止皮膚衰老起著至關(guān)重要的作用。比如維生素E 可防止臉上產(chǎn)生黑揭色壽斑，也即類(lèi)脂褐色素的積累，促進(jìn)宋端血管的血液循環(huán)，使皮膚有豐富的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，保持光澤滋潤(rùn)．多種維生素的不足會(huì)加快皮膚衰老的進(jìn)程，而適當(dāng)攝入有關(guān)維生素則可對(duì)保護(hù)皮膚產(chǎn)生積極效應(yīng)．
     硫酸軟骨素是一種粘性強(qiáng)的多搪類(lèi)物質(zhì)，它的合成需要大量的維生索人參與。維生素人不足，會(huì)導(dǎo)致硫酸軟骨素合成下降，皮膚的健康受到影響到。外觀上見(jiàn)皮膚千澡、粗糙、有鱗屑、出現(xiàn)棘狀丘疹。維生素對(duì)王是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌腺體活動(dòng)所需要的重要營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)其不足，不能向卵巢發(fā)出正常的分泌激素的指令，致使性激素比例失調(diào)，皮膚容易長(zhǎng)粉刺，影響皮膚的美觀。
     當(dāng)人體內(nèi)脂肪過(guò)多，超過(guò)需要量，脂肪常會(huì)從皮膚的皮脂腺孔排出皮膚表面，或貯存于毛孔內(nèi)。毛孔內(nèi)的脂肪常是蝸蟲(chóng)和化膿菌繁殖的地方，所以脂肪多容易長(zhǎng)粉刺、毛囊炎及酒渣鼻等．維生素B2 不足可以促進(jìn)上述病的發(fā)生。因?yàn)橹痉纸鈺r(shí)需要大量的維生素B2 ．缺乏維生素BZ 脂肪就會(huì)滯留于毛孔內(nèi)，使皮膚分泌物增加，長(zhǎng)出粉刺等。缺乏維生素B2 還會(huì)出現(xiàn)口角乳白，品唇皮膚裂開(kāi)，下唇微腫，脫屑及色素沉著等癥狀，影響皮膚的平滑光澤。
許多科學(xué)者經(jīng)過(guò)多次維生素缺乏試驗(yàn)和維生素缺乏病例的觀察發(fā)現(xiàn)，維生素C 缺乏，影響結(jié)締組織中膠原纖維的形成，且皮膚的毛孔變得粗大，像刺一樣硬起來(lái)。且顯微鏡可觀察到毛孔口有角一樣的栓狀物，毛不能伸出，蜷曲在毛孔內(nèi)，毛孔周?chē)茉龃?、充血，并可致?yán)重粉刺，有傷口時(shí)難以愈合。維生素C 還有增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬化膿菌的作用。多吃新鮮蔬菜而維生素充足者，皮膚不易長(zhǎng)毛囊炎，顯得光澤美麗動(dòng)人。維生素E 與皮膚健美也有很大關(guān)系。因?yàn)榫S生素E 具有抗衰老、防止脂渴素沉著、促進(jìn)末端血管的血液循環(huán)、調(diào)節(jié)激素正常分泌、促進(jìn)體內(nèi)的氧利用，保護(hù)皮膚、勒膜等功能，從而使皮膚滋潤(rùn)健美，充滿杳春活力。
      盡管現(xiàn)代美容術(shù)、化妝品之類(lèi)的應(yīng)用似乎可以挽留杳春的腳步，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們卻輕輕地告訴你：治標(biāo)不如治本，合理營(yíng)養(yǎng)，攝入充分的維生素，這才是保證容貌健美的經(jīng)濟(jì)而根本之法。由此可見(jiàn)，皮膚健美除與其他因素和營(yíng)養(yǎng)要素有關(guān)外，充分?jǐn)z取維生素也是必不可少的。