原料：

   茄子2條。

   姜、蒜、香蔥、泡椒、醋、糖、芡粉、干花椒粒、鹽、味精。

   制法：

   1、將茄子洗凈瀝干，腰花刀后切成小圓段備用。大蒜、姜各自洗凈切末、香蔥洗凈切成蔥花、泡椒切碎備用，注意姜：蒜：蔥比例為1：2：3。

   2、把醋、糖、芡粉放入碗中，加水調(diào)成滋汁備用。注意: 碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。

   3、加油燒至七成熱時(shí)，依次放入干花椒、姜蒜末、泡椒末爆香，倒入茄子爆炒，加鹽、味精，待茄子軟爛后，加入調(diào)好的滋汁拌炒，最后加入蔥花，翻勻后裝盤(pán)即可。