蠔油煲鳳爪(低脂肪低熱量)

小旦那(SIKYO) 2009-03-11

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　　蠔油煲鳳爪(低脂肪低熱量)

　　蠔油鳳爪須經汆燙、腌制、爆炒和燉煮才能成菜，金黃色的鳳爪骨肉易脫，膠質厚重，口感嫩滑之余，還有香濃的蠔油味。鳳爪和豬手皆含豐富的膠原蛋白，常食可使皮膚水分充足、保持彈性，防止皮膚長皺紋，其中豬手脂肪含量高，且多食易胖，鳳爪則脂肪含量和熱量皆低，MM們多吃也不怕身材發(fā)胖。


材料：雞腳(12只，684克)、蔥(1根)、姜(3片) 　　調料：油(2湯匙)、料酒(3湯匙)、醬油(3湯匙)、蠔油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)	第一步　　1雞腳斬去趾尖，沖洗干凈，放入沸水中汆燙2分鐘，撈起瀝干水；姜切成絲，蔥切段。

第二步　　2雞腳放入砂鍋里，加入3湯匙料酒、3湯匙醬油用手抓勻，腌制60分鐘。	第三步　　3燒熱鍋內2湯匙油，爆香蔥段和姜絲，倒入雞腳大火快炒3分鐘，注入2碗清水攪勻。

第四步　　4加入3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋，與雞腳一起拌勻。	第五步　　5加蓋大火煮沸后，改小火燜煮20分鐘，再開大火收至湯汁盡干，便可將雞腳上碟。