煮粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何做得一鍋好粥？喝什么粥最好？怎樣喝粥最健康？這些最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的問(wèn)題，也可以說(shuō)是做好粥的小竅門(mén)，下面分別一一介紹，跟大家一起分享。
　　
煮粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么：
1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好；
3、加入些高湯，是粥營(yíng)養(yǎng)美味的小秘密；
4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的美拉德反應(yīng)；
5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
　　
喝什么粥最好？
　　喝什么粥最好呢？民間有諺語(yǔ)：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳（jīng）米是什么米呢？大米分為秈米、粳米和糯米三類。 秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調(diào)和養(yǎng)胃，小米營(yíng)養(yǎng)豐富，滋潤(rùn)臟器。正常人喝粥可以養(yǎng)生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時(shí)因地而異了。