馬鈴薯富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：一個(gè)中等大?。?48克）的馬鈴薯能夠提供人體日常所需的45%的維生素C、18%的鉀、8%的膳食纖維等。研究表明，馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對(duì)愛吃又想瘦身的朋友來說，可謂是一舉兩得。
馬鈴薯的吃法不僅多種多樣，而且口感很好。最為常見的為薯泥和薯餅。薯泥適合配搭多種主菜，如淋上不同佐料，則更能創(chuàng)制地道的自家風(fēng)味。薯餅的烹調(diào)方法更為簡(jiǎn)便。下面就為大家推薦兩款由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)與國(guó)內(nèi)頂級(jí)餐飲界專家共同研制出的菜肴：
太極雙泥
選料：薯泥150克，青豆瓣150克，鹽2克，雞精適量，生粉15克。
做法：
先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出后碾成泥；加少量油并放入蔥段、姜塊熗鍋后撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然后勾芡裝入盤中；加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊，點(diǎn)上青紅色即成。
香橙雞片炒薯餅
選料：薯餅100克，雞脯肉75克，雞蛋1個(gè)，橙汁適量，鹽1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），醋1茶匙（5毫升），生粉、水淀粉適量，白芝麻適量。
做法：
1.將雞脯肉切片，加蛋清、鹽、水淀粉拌勻備用。
2.把蛋黃、生粉、少許清水調(diào)成糊，再將薯餅放入滾上糊漿。
3.將油燒至六成熱，放入薯餅，待成金黃色時(shí)，撈出瀝干油。
4.再次在鍋中放油燒至六成熱，倒入雞片，炒熟取出。
5.凈鍋放入適量的清水，加入橙汁、白糖、醋燒開，用水淀粉勾芡。出鍋后澆在雞脯肉和薯餅上拌勻，撒上白芝麻即可。
