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近日，日本厚生勞動省從薯片中檢驗(yàn)出高濃度的被認(rèn)為具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究發(fā)現(xiàn)：含有大量碳水化合物的谷物類，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理，會生成具有致癌作用的丙烯酰胺。
在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對致癌物質(zhì)危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當(dāng)高。1級的有煤焦油、石棉、香煙、鎘元素等；2級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以有人說，吃薯片等于在“吃”汽車的廢氣。 |
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