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眾所周知中國的十大名茶分別是：
1. 西湖龍井 2. 洞庭碧螺春 3. 黃山毛峰 4. 廬山云霧 5. 六安瓜片 6. 君山銀針 7. 信陽毛尖 8. 武夷巖茶 9. 安溪鐵觀音 10. 祁門紅茶 但目前一些不法商家為了能在茶葉流通過程中獲取暴利，經(jīng)常魚目混珠，以假亂真。這給消費(fèi)者在購買茶葉過程中帶來了種種的疑懼。上等的名茶其實(shí)都有獨(dú)特的特征。今天我們就主要來闡述下。 一、 西湖龍井： 1.認(rèn)準(zhǔn)袋裝西湖龍井防偽標(biāo)志、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、QS標(biāo)準(zhǔn)號。 2.西湖產(chǎn)區(qū)的龍井基本都是手工炒制，而外地龍井多是機(jī)器炒制，顏色翠綠，比正宗的西湖龍井看起來更漂亮。 3.聞香味，西湖龍井嫩香中帶清香，而浙江龍井滋味較醇厚，帶點(diǎn)機(jī)器炒制的火工味。 4.看湯色，西湖龍井更清一點(diǎn)，顏色偏鵝黃色。 5.嘗味道，西湖龍井入口回甘，而浙江龍井嘗起來有點(diǎn)澀。 6.泡過的茶葉摸起來也不同，西湖龍井朵朵分明，很飽滿，而浙江龍井的葉子發(fā)軟，像被蒸熟了。 二、 洞庭碧螺春 1. 滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)次。 2. 銅絲條：是指碧螺春茶條索細(xì)緊重實(shí)，沖泡時迅速下沉，不浮在水面。 3. 蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態(tài)像蜜蜂的腿，這是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征之一。 4.洞庭碧螺春茶的內(nèi)質(zhì)特征通常形容為“一嫩三鮮”。 “一嫩”是芽葉特別細(xì)嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5萬—6萬個以上，芽大葉小，芽葉尚未展開。 “三鮮”是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。色鮮艷是指碧螺春茶不但外形色澤銀綠隱翠、光彩奪目，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗。香鮮濃是指碧螺春茶的香氣，在清清的茶香中透著濃郁的花香，使人迷戀和陶醉。味鮮醇是指碧螺春茶的鮮爽茶味之中另有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭，回味無窮。 三、黃山毛峰 1. 從外形上：外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色。假的黃山毛峰茶呈土黃。 2. 從色澤上：嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假的黃山毛峰味苦，葉底不成朵。 四、廬山云霧 廬山云霧采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長度不超過5厘米，其特點(diǎn)芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯色明亮，飲后回味香綿。 五、六安瓜片 1. 從外形上：六安瓜片每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜子，水色碧綠。假的則味道較苦,色比較黃。 六、君山銀針 1. 從外形上：君山銀針其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。 七、信陽毛尖 1、干看評外形。首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 2、濕看識內(nèi)質(zhì)。濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。 （１）嗅香氣。茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。 （２）看湯色?？礈珣?yīng)及時進(jìn)行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。 （３）嘗滋味。滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （４）評葉底。評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜。 八、武夷巖茶 1. 從外形上：武夷巖茶外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒； 2. 從湯色上：湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點(diǎn)，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。 九、安溪鐵觀音 1. 觀形：優(yōu)質(zhì)“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜?？床枞~的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞。 2. 聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。 3.察色：湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。 4.聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。 5.品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”應(yīng)作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶，喝茶后回憶他帶給你的感覺，能辨別他的好壞。 十、 祁門紅茶 外形條索緊細(xì)秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。假的祁門紅茶一般帶有人工色素，味苦澀丶淡薄，條葉形狀不齊。 |
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