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甲殼素是幾丁質(zhì)和幾丁聚醣（幾丁胺醣）的合稱。 幾丁質(zhì)(chitin)與幾丁聚醣(chitosan)是一種天然無(wú)毒性高分子，并且具有生物可分解性，它的構(gòu)造類似纖維素，由1000-3000個(gè)N-乙葡萄糖胺（N -Acetyl 2- Amino -2 Deoxy -d -D =Glucose或n- Acetyl -d -Glucosamine）單體以B-1,4鍵所構(gòu)成的直鏈狀高分子醣類。不具有毒性且可以被生物體分解，具有生物活性，被視為最具有潛力的生物高分子。 在自然界中幾丁質(zhì)是地球上含量最豐富的胺基醣型式的多醣，含量?jī)H次于纖維素；它主要存在于昆蟲(chóng)類及水生甲殼類等無(wú)脊錐動(dòng)物的外殼上，以及真菌類的細(xì)胞壁，它在生物體中所扮演的角色主要是用來(lái)作為身體骨架及保護(hù)作用。幾丁聚醣是幾丁質(zhì)去乙基醯基產(chǎn)物，通常將幾丁質(zhì)去乙醯基程度達(dá)70%以上即可變成可溶于酸性的幾丁胺糖產(chǎn)物。 21世紀(jì)醫(yī)藥領(lǐng)域的新材料：甲殼素（上） 甲殼素又名甲殼質(zhì)、殼聚糖，是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)與纖維類似的高分子多糖，它廣泛存在于昆蟲(chóng)、甲殼類動(dòng)物的硬殼以及菌類的細(xì)胞壁中。近年來(lái)，研究人員對(duì)甲殼素及其衍生物進(jìn)行了研究，提供了許多有價(jià)值的資料，展示了它廣闊的應(yīng)用前景。本文對(duì)甲殼素在醫(yī)藥上的應(yīng)用做一簡(jiǎn)介，以利于這一資源的開(kāi)發(fā)和利用。 一、甲殼素的藥理作用 1.抗菌抗感染 甲殼素及其多種衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲殼素六聚糖為最強(qiáng)。小分子的脫乙酰甲殼素具有質(zhì)子化銨，質(zhì)子化銨與細(xì)菌帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜作用，吸附和聚沉細(xì)菌，同時(shí)穿透細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，擾亂細(xì)菌的新陳代謝及合成而具有抗菌作用。夏文水、吳焱楠研究認(rèn)為，相對(duì)分子量為1500的脫乙酰甲殼素對(duì)大腸桿菌的抑制效果最強(qiáng)，隨著分子量增大，則抑菌作用下降。正光華發(fā)現(xiàn)，脫乙酰甲殼素對(duì)金黃葡萄球菌、大腸桿菌、小腸結(jié)尖耶爾氏菌、鼠傷害沙門氏菌和李斯特單核增生菌，均有較強(qiáng)的抑制作用。中國(guó)紡織大學(xué)吳清基教授已成功地將甲殼素制成無(wú)紡布、流延膜、涂層紗布等多種醫(yī)用敷料用于臨床，其中甲殼素與醋酸制成的無(wú)紡布透氣透水性能極佳，用于大面積燒傷燙傷，抗感染和促進(jìn)傷口愈合效果很好。目前上海市每年可生產(chǎn)甲殼素醫(yī)用材料約100噸。 2.降脂和防治動(dòng)脈硬化 魏濤等采用含膽固醇1％和脫氧膽酸鈉0.2％的合成飼料喂大鼠28天，在誘發(fā)高血脂癥的同時(shí)，經(jīng)口服脫乙酰甲殼素觀察其對(duì)高血脂癥的影響。實(shí)驗(yàn)設(shè)高脂對(duì)照組和低、中、高三個(gè)劑量實(shí)驗(yàn)組。結(jié)果表明，脫乙酰甲殼素中、高劑量組的總膽固醇及總甘油三酯含量與高脂對(duì)照組比較，前者降低了10.5％、14.2％，后者降低了18.8％和26.1％，低、中、高劑量三實(shí)驗(yàn)組的高密度脂蛋白膽固醇與高脂對(duì)照組比較，分別升高了16.5％、32.7％和50.4％。顧云等對(duì)31例高血脂成人患者進(jìn)行口服脫乙酰甲殼素降脂試驗(yàn)，30日后檢查，膽固醇、甘油三酯下降，低密度脂蛋白膽固醇下降，高密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白均無(wú)明顯變化。 3.抗病毒 許多科學(xué)家已從多方面證實(shí)了甲殼素硫酸酯的抗病毒活性。Derek Horton等證明氨基上含有SO42-的甲殼素衍生物對(duì)血液病毒有顯著抑制作用。1992年Vorcellotti等發(fā)現(xiàn)甲殼素磺化衍生物能抑制哺乳動(dòng)物的病毒感染，特別是能抑制和治療艾滋病病毒感染，抑制其復(fù)制的IC50為7微克/毫升，同時(shí)也能抑制勞舍氏白血病病毒和單純皰疹病毒。 4.抗腫瘤 小分子甲殼素具有優(yōu)良的抗腫瘤活性，特別是甲殼素六聚糖具有很強(qiáng)的抑制腫瘤的作用。日本愛(ài)媛大學(xué)奧田教授經(jīng)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，甲殼素在64微克/毫升的濃度時(shí)就能增強(qiáng)淋巴球細(xì)胞殺死癌細(xì)胞的作用。鈴木茂生報(bào)道，脫乙酰甲殼素能直接抑制艾氏腹水癌細(xì)胞的作用，在含有1×105的癌細(xì)胞溶液中，加入0.5毫克/毫升的脫乙酰甲殼素，24小時(shí)后癌細(xì)胞完全死亡。Saiki I報(bào)道，硫酸甲殼素和硫酸羧甲基甲殼素對(duì)黑色素瘤腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用，且作用呈量效關(guān)系。福建師范大學(xué)劉艷如等對(duì)小白鼠接種S180腫瘤細(xì)胞，設(shè)對(duì)照組和甲殼素實(shí)驗(yàn)組，實(shí)驗(yàn)表明脫乙酰甲殼素對(duì)S180小鼠癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。目前國(guó)內(nèi)外研究者對(duì)其抗腫瘤作用十分關(guān)注。 5.抗凝血 Muzzarelli等在五六十年代就充分認(rèn)識(shí)到甲殼素硫酸酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)與肝素相似，預(yù)示此類化合物有抗凝血活性。1985年Hirano報(bào)道，分子量26000,O-位雙硫酸酯甲殼素的抗凝血活性是肝素（174單位/毫克）的1.9～2.2倍。 6.其他 張桂英等證明，脫乙酰甲殼素具有良好的抗輻射性能。蔣莉等研究表明，脫乙酰甲殼素能保護(hù)肝臟，提高肝臟抗氧化能力。沈陽(yáng)鐵路總醫(yī)院高風(fēng)蘭應(yīng)用脫乙酰甲殼素口服治療心絞痛5人、心律失常4人、頑固性心衰4人，均收到滿意療效。此外，某些甲殼素衍生物能結(jié)合Fe2+，增強(qiáng)胃腸道的吸收功能，用于治療鐵缺乏癥。 甲殼素(chitin)又名甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、殼多糖，是一種天然氨基多糖高分子物質(zhì)。其化學(xué)名為β(1→4)聚-2-乙酰氨基-2-脫氧-D葡萄糖，分子式為(C8Hl3NO5)n，分子量在106左右。甲殼素在自然界分布非常廣泛，節(jié)肢動(dòng)物的甲殼、骨骼和真菌的胞壁中，其自然生成量很大，每年約為10億噸以上，僅次于纖維素。甲殼素在蝦、蟹甲殼中含量較高，約為10%-30%，是自然界中少見(jiàn)的帶正電荷的可食性動(dòng)物纖維素，它不溶于水，可溶于濃礦酸和濃堿。在濃堿中加熱，可使分子中的乙?；撊?，生成2-氨基-2-脫氧-D-葡糖聚合物，即可溶性甲殼素或稱殼聚糖。與甲殼素相比，殼聚糖的溶解性能大為改善，因而應(yīng)用范圍亦較廣泛。 甲殼素的生物相容性好、毒性低、可降解的特性使其在醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、食品、化妝品等領(lǐng)域倍受青瞇。近10年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)甲殼素的開(kāi)發(fā)利用十分躍活。在日本，甲殼素是迄今為止唯—被政府允許可宣傳療效的功能性保健品。美國(guó)和歐洲的醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)食品研究機(jī)構(gòu)將其譽(yù)為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之后，人體必須的第六生命要素。1995年美國(guó)藥品食品管理局(FDA)及歐洲共同政府(EC)已批準(zhǔn)甲殼素的生產(chǎn)。我國(guó)有豐富的甲殼素資源和生產(chǎn)加工的優(yōu)越條件。政府十分重視甲殼素的研究開(kāi)發(fā)，1997年被列入國(guó)家九五攻關(guān)計(jì)劃和國(guó)家“863”計(jì)劃。青島、大連等地相繼建立了一批生產(chǎn)甲殼素原料及藥品、保健品的專業(yè)廠家。 甲殼素的研究正方興未艾，本文僅對(duì)其目前在預(yù)防醫(yī)藥學(xué)中的作用與應(yīng)用研究方面予以綜述。 隨著臨床醫(yī)學(xué)、分子病理學(xué)、化學(xué)和藥學(xué)的深入發(fā)展，在對(duì)非感染性及非損傷性疾病的認(rèn)識(shí)和處置方面趨于一致，同時(shí)，以此為基礎(chǔ)的預(yù)防藥學(xué)正在迅速發(fā)展。如對(duì)腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病、早老性癡呆等重大疾病將采取以藥物預(yù)防為主的方針，干預(yù)發(fā)病過(guò)程中的任意環(huán)節(jié)，以終止疾病的進(jìn)程。 據(jù)衛(wèi)生部門于1979年至1990年對(duì)北京市地段749名老年人健康狀況的長(zhǎng)期訪問(wèn)追蹤研究發(fā)現(xiàn)，11年來(lái)295名已故老人的主要死因?yàn)樾哪X血管病和癌癥等。接受檢查的127名存活老人，腦血管病的患病率增加了8.5倍，冠心病增加了2倍，糖尿病增加了3.9倍。說(shuō)明這些是危害老人生命最大的疾病，應(yīng)注意防治。 如何為這些重大疾病的高危人群提供可靠的防患措施，盡快開(kāi)發(fā)更多，更好的預(yù)防性藥物是倍受關(guān)注的重要課題。研究證明，甲殼素及其衍生物在預(yù)防以上重大疾病方面，顯示了廣闊的開(kāi)發(fā)前景。 一、抗癌作用 癌的形成是緩慢和多步驟的過(guò)程，這就為癌的預(yù)防和治療提供了基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)證明，甲殼素具抗癌作用。它通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫對(duì)腫瘤有抑制作用，其機(jī)制是促進(jìn)巨噬細(xì)胞活性，作用途徑是影響非殺傷性細(xì)胞(NK)活性IL-2的分泌。IL-2是活化的輔助性T淋巴細(xì)胞(TH)分泌的一種調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的重要介質(zhì)。IL-2對(duì)NK細(xì)胞、T細(xì)胞、B細(xì)胞等活性均有增強(qiáng)作用。進(jìn)一步研究表明甲殼素能促進(jìn)IL-2的生成。因此提高了機(jī)體的非特異性免疫功能，是其抗癌作用的主要機(jī)理之一。 甲殼素在抗癌治療中有很好的輔助作用。將甲其與氟脲嘧啶阿霉素等抗癌藥合用，可增強(qiáng)療效，提高癌細(xì)胞對(duì)化療的敏感性，減少毒副反應(yīng)。 二、對(duì)心腦血管疾病的作用 研究認(rèn)為，甲殼素除強(qiáng)化免疫功能外，還可吸收體內(nèi)過(guò)剩的膽固醇排出體外，其作用優(yōu)于降膽固醇首選藥“消膽胺”且無(wú)毒副作用。甲殼素對(duì)血脂蛋白可選擇性吸附和雙向調(diào)節(jié)，對(duì)有害的低密度脂蛋白吸附使其濃度下降，對(duì)有益的高密度脂蛋白可使其濃度升高。通常分泌到腸道的膽汁酸常被重新吸收利用。當(dāng)膽汁酸與甲殼素結(jié)合被排出體外后，可刺激肝膽增加膽汁酸的分泌，使血中膽固醇下降，并利于脂肪代謝，使甘油三酯下降，從而改變機(jī)體內(nèi)環(huán)境，防止動(dòng)脈硬化，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。 過(guò)去認(rèn)為原發(fā)性高血壓是由過(guò)量的Na-離子引發(fā)的，實(shí)驗(yàn)證明C1-離子才是致高血壓的元兇，過(guò)量的Cl-離子可使血管收縮肽轉(zhuǎn)移酶活化而使血壓升高。帶正電荷的甲殼素可吸附過(guò)量的Cl-離子，飯后服0.5g甲殼素即可控制血壓升高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為甲殼素有破瘀消積，通經(jīng)活絡(luò)作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為甲殼素除能降低血液膽固醇、甘油三酯濃度外，還可降低血液粘度。甲殼素經(jīng)磺酸酯化后具抗凝血，改善血流動(dòng)力學(xué)，減少腦血管栓塞狹窄等作用，有利于心腦血管病的預(yù)防和治療。 三、對(duì)糖尿病的作用 近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外糖尿病人都在以驚人的速度增加，據(jù)估計(jì)，1994年全世界約有1億患者，2000年達(dá)到1.57億，而到2010年會(huì)達(dá)到2.15億。在我國(guó)，隨著人民生活水平的提高，生活方式的改變及人口老齡化，糖尿病患病率已由1980年的0.87%上升到現(xiàn)在的3.2%，有3000萬(wàn)糖尿病人，每年還要新增150萬(wàn)-200萬(wàn)患者，計(jì)有5000多萬(wàn)人受到糖尿病的威脅。該病已成為繼心血管、癌癥等嚴(yán)重危害人民健康的第三大疾病。實(shí)驗(yàn)證明，甲殼素被吸收進(jìn)入人體內(nèi)，能激活胰島細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌，使葡萄糖得到有效利用，而血糖下降，肥胖癥得到改善。肥胖使細(xì)胞的依素林受體純化和使受體數(shù)減少，導(dǎo)致血糖升高，高糖反過(guò)來(lái)刺激蘭氏小島，由于蘭氏小島超負(fù)荷工作，反而使依素林生產(chǎn)能力下降，使大量無(wú)法利用的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，造成肥胖的惡性循環(huán)。甲殼素可改善脂肪代謝，有效減肥和中止惡性循環(huán)發(fā)展。還可以刺激空腹血糖中樞副交感神經(jīng)，擴(kuò)張末稍血管，改善血流量，使積累的CO2得以排除，酸性體液得以改善，有利于糖尿病的康復(fù)。 瘦身元素—甲殼素 目前國(guó)際上流行的、公認(rèn)比較安全的減肥食品以“甲殼素”為主要成分，而甲殼素的安全性、使用價(jià)值已經(jīng)為國(guó)際上廣泛接受。，尤其是用于減脂與減重方面。 那么到底什么是甲殼素? 它到底是何發(fā)揮功能? 甲殼素是由蝦、蟹類外殼，經(jīng)過(guò)酸堿高熱萃取其中幾丁質(zhì)、幾丁聚醣。甲殼素與膳食纖維的結(jié)構(gòu)相似，有促進(jìn)排便，也有預(yù)防大腸癌等功效，所以在減肥過(guò)程中是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物。 甲殼素，具有極強(qiáng)的吸脂減肥作用。每1克的甲殼素可以吸附越12克的各種脂肪，具有12倍的吸脂力度。甲克素所帶的正電離子與食物中帶負(fù)電的脂肪自動(dòng)附著結(jié)合，脂肪不被吸收而直接排出體外，但甲殼素不會(huì)和蛋白質(zhì)結(jié)合，所以不會(huì)對(duì)人體造成危害，完全健康吸脂。 甲殼素不同于一般減肥食品的抑制食欲，或使人造成腹瀉來(lái)達(dá)成減肥效果。更甚者對(duì)消化道有改善代謝機(jī)能的功效。因此，甲殼素稱為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)之后人體健康所必須的第六大生命要素。對(duì)人體具有強(qiáng)化免疫，抑制老化，預(yù)防疾病，促進(jìn)疾病痊愈和調(diào)節(jié)生理機(jī)能等五大功能。 安全、健康、有效的瘦身元素甲殼素，讓你安安心心的減肥成功！ 甲殼素與殼寡糖 作者：佚名 來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 2005-11-23 【我要評(píng)論】 【字體：小 大】 一、研究與開(kāi)發(fā)歷史 早在400年前，《本草綱目》中就有螃蟹殼應(yīng)用的記載，這是甲殼素最早的應(yīng)用紀(jì)錄。 1811年，法國(guó)H.Braconnot教授最早分離出甲殼素，他用溫?zé)岬南A處理蘑菇，得到一些纖維狀的殘?jiān)?，他以為是纖維素，并命名為Fungine,意思是真菌纖維素。12年后也就是1823年，另一位法國(guó)科學(xué)家A.Odier從昆蟲(chóng)的翅鞘中分離出同樣的物質(zhì)，命名為Chitin，即鎧甲、信封的意思。 1859年法國(guó)C.Rouget第一次分離出殼聚糖，命名為Chitosan。 從發(fā)現(xiàn)甲殼素后的一個(gè)半世紀(jì)，甲殼素的研究進(jìn)展緩慢。20世紀(jì)下半葉，隨著對(duì)纖維素、蛋白質(zhì)和甲殼素及其他糖類等生物大分子的研究，有機(jī)化學(xué)誕生和發(fā)展起來(lái)。甲殼素的研究重心也從歐洲轉(zhuǎn)向日本。 1977年英國(guó)Muzzarelli教授發(fā)起并主持了第一屆甲殼素和殼聚糖國(guó)際會(huì)議，以后每2年召開(kāi)一次。在1991年的會(huì)議上，美、歐的醫(yī)學(xué)科技界、營(yíng)養(yǎng)食品研究機(jī)構(gòu)將其譽(yù)為“第六要素”。 我國(guó)于1952年開(kāi)始研究。20世紀(jì)90年代是研究的全盛時(shí)期。1997年，研究開(kāi)發(fā)課題列入國(guó)家科委九五攻關(guān)計(jì)劃，歸屬863計(jì)劃。2000年前后酶法生產(chǎn)殼寡糖的方法被攻克。二、甲殼素及其衍生物的概念 甲殼素是乙酰氨基葡萄糖組成的聚糖。殼聚糖是甲殼素通過(guò)強(qiáng)堿水解或酶解后脫去部分乙?；难苌铮前被咸烟堑木厶?。 殼寡糖是殼聚糖降解后的衍生物，現(xiàn)在把由20個(gè)以下氨基葡萄糖組成的低聚殼聚糖稱為殼寡糖。乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖不是葡萄糖，在體內(nèi)也不會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，因此?duì)血糖不會(huì)有不利影響。甲殼素經(jīng)脫乙?；幚淼玫綒ぞ厶牵俳?jīng)過(guò)進(jìn)一步降解，就成為殼寡糖。 甲殼素是第一個(gè)實(shí)際應(yīng)用的產(chǎn)品，也是在日本第一個(gè)被批準(zhǔn)的“功能性食品”。但是甲殼素不溶于水、堿、一般的酸和有機(jī)溶劑，只溶于部分濃酸，是依靠人體胃腸道中的甲殼素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率較低，服用量較大，產(chǎn)生的服用反應(yīng)也高達(dá)70%%以上。對(duì)甲殼素進(jìn)行化學(xué)處理，脫掉其中的乙?；?，就變成了殼聚糖，殼聚糖已經(jīng)可以溶于稀酸，比甲殼素進(jìn)了一步。但是甲殼素和殼聚糖都是大分子，分子量在幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)，都不溶于水。把殼聚糖降解為小分子，就是殼寡糖。殼寡糖可以直接溶于水，因此吸收率大為增加，服用量和服用后反應(yīng)大為減少。 殼寡糖具有較高溶解度，所以很容易被吸收利用，具有許多優(yōu)于高分子量殼聚糖的功能，是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外研究、開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)域。三、糖復(fù)合物 甲殼素類物質(zhì)在包括人在內(nèi)的動(dòng)物的關(guān)節(jié)、足的堅(jiān)硬部分，以及動(dòng)物肌肉和骨結(jié)合處均有存在，另外在我們體內(nèi)有一大類以氨基葡萄糖為重要組成成分的糖復(fù)合物，它們是糖蛋白、蛋白多糖和糖脂。 蛋白質(zhì)是生命的體現(xiàn)者，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人的血漿存在著一百多種蛋白質(zhì)，其中有不下80種是糖蛋白。在這些蛋白質(zhì)上為什么必須加上糖鏈呢？糖鏈保證了糖蛋白的親水性，也就是保證這些蛋白質(zhì)能溶于水。如果我們體內(nèi)的大部分蛋白質(zhì)都凝固，還能有生命嗎？因此專家們認(rèn)為，這是生命存在的前提。而且，糖鏈保護(hù)蛋白結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，減少它的破壞。 糖鏈的另一個(gè)主要功能是作為信號(hào)分子。 一切生命現(xiàn)象，實(shí)際上都是機(jī)體內(nèi)細(xì)胞對(duì)胞外信息的轉(zhuǎn)導(dǎo)，并最終在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生特定效應(yīng)的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和調(diào)控的過(guò)程。 我們現(xiàn)在處在一個(gè)信息社會(huì)，信息的重要性我們都有體會(huì)，如果沒(méi)有了互聯(lián)網(wǎng)、電視、報(bào)紙、電話，我們的社會(huì)會(huì)變成什么樣子？那是很可怕的。我們?nèi)梭w也是一個(gè)小社會(huì)，人體內(nèi)部各組織、器官和系統(tǒng)的協(xié)調(diào)，和外部環(huán)境協(xié)調(diào)統(tǒng)一，對(duì)來(lái)自內(nèi)部和外部的各種信息作出及時(shí)和準(zhǔn)確的反應(yīng)，信息的溝通是必要的先決條件。細(xì)胞膜上有接受信息的結(jié)構(gòu)叫“受體”，Ⅱ型糖尿病的發(fā)病原因就是胰島素受體出了問(wèn)題。受體大部分是糖蛋白，其中糖鏈起著辨別和接受信息的作用，又被稱為“分子雷達(dá)”或“細(xì)胞天線”。 蛋白聚（多）糖的生理作用： 蛋白聚糖構(gòu)成細(xì)胞間的基質(zhì)，包括透明質(zhì)酸、肝素、硫酸軟骨素等，對(duì)基質(zhì)的成分和功能起重要作用。硫酸軟骨素能維持軟骨的正常性能；角膜的膠原纖維間充滿了硫酸軟骨素，使角膜透明。 細(xì)胞是生活在基質(zhì)中的。細(xì)胞是島嶼，基質(zhì)就是海洋?；|(zhì)的正常與否對(duì)細(xì)胞的功能起重要作用。由于甲殼素類物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的重要性，所以1991年在歐美國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上被定為繼蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、微量元素之后的第六生命要素。 甲殼素類物質(zhì)這么重要，就不能讓它缺乏。那么，我們體內(nèi)所需要的這些物質(zhì)從哪里來(lái)呢？我們?nèi)梭w可以合成一些，但是日本甲殼素協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)松永亮認(rèn)為：“跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，人到中年后，自我合成甲殼素類物質(zhì)的功能幾乎完全喪失，大量使用殺蟲(chóng)劑使糧食中幾乎不含此物質(zhì)?！? 按照松永亮教授的意見(jiàn)，中老年人自我合成殼聚糖、殼寡糖的能力下降，故必須依賴于從食物中補(bǔ)充，而我們從食物中能補(bǔ)充到的也不足，這是由于食物鏈的破壞。 遼闊的大地上，昆蟲(chóng)和農(nóng)作物共同生長(zhǎng)，昆蟲(chóng)死亡之后，遺體在土壤中被分解，甲殼素的分解產(chǎn)物也被植物吸收，因此糧食和蔬菜中含有甲殼素及其衍生物成分。殺蟲(chóng)劑的大量使用，塑料大棚的廣泛應(yīng)用，以及無(wú)水栽培等新技術(shù)，都阻斷了上述的演變過(guò)程，食物鏈發(fā)生了破壞，因此人從糧食和蔬菜、水果中得到的甲殼素類物質(zhì)大為減少，因此，應(yīng)當(dāng)像補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素一樣注意補(bǔ)充。四、甲殼素類物質(zhì)的生理保健功能 除了營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用外，甲殼素和殼寡糖還具有重要的生理保健功能。這些作用具有一個(gè)鮮明的特點(diǎn)就是針對(duì)細(xì)胞起作用，細(xì)胞是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位，細(xì)胞正常人才能健康，因此這一作用具有整體性。 殼寡糖對(duì)細(xì)胞的作用首先是促進(jìn)細(xì)胞增生，被實(shí)驗(yàn)證實(shí)的就有皮膚、骨骼、胰島、心肌、神經(jīng)、肝臟等，因此并非局限于個(gè)別的細(xì)胞。另一方面對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用，可以延長(zhǎng)細(xì)胞在體內(nèi)的存活時(shí)間。 這些作用有以下幾方面的意義：⑴增強(qiáng)功能。如實(shí)驗(yàn)證明殼寡糖對(duì)胰島細(xì)胞增生有明顯的促進(jìn)作用，這一點(diǎn)對(duì)于糖尿病人的康復(fù)具有重要的意義。⑵促進(jìn)愈合。很多疾病和創(chuàng)傷都存在一個(gè)病灶愈合的問(wèn)題，病灶愈合的前提就是細(xì)胞的增生，這一點(diǎn)從殼寡糖促進(jìn)試驗(yàn)性兔骨骨折愈合的實(shí)驗(yàn)中可以清楚顯示出來(lái)。⑶抗衰老。細(xì)胞再生能力減弱，大量衰老細(xì)胞得不到更新，使得細(xì)胞趨于“老齡化”，這是早衰的主要原因。⑷減少細(xì)胞的損傷。對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物用異丙基腎上腺素造成心肌細(xì)胞的大片壞死，應(yīng)用殼寡糖進(jìn)行保護(hù)，壞死明顯減輕，顯著優(yōu)于心得安的保護(hù)作用。 1.免疫功能： 非典的流行給我們上了一堂保健和免疫課，現(xiàn)在大家都非常關(guān)注免疫功能。人們逐漸認(rèn)識(shí)到，最終保護(hù)人體免于或減少傷害的是我們自身的免疫系統(tǒng)。 實(shí)驗(yàn)證明，殼寡糖使白介素-1（IL-1）增加3.4倍，白介素-2增加2.7倍?？杉せ顨?xì)胞，如NK細(xì)胞、LAK細(xì)胞等并產(chǎn)生INF-γ、TNFα等細(xì)胞因子，還可直接作用于B細(xì)胞并分泌免疫球蛋白（Ig）。 因此對(duì)免疫的兩個(gè)環(huán)節(jié)———細(xì)胞免疫和體液免疫，殼寡糖都有明顯改善作用。 2.輔助防治腫瘤： 除免疫防護(hù)功能外，免疫的另一個(gè)作用就是腫瘤監(jiān)視。我們每天要有大約7000億到10000億個(gè)細(xì)胞制造出來(lái)，就像工廠會(huì)出廢品，每天我們體內(nèi)會(huì)有幾百萬(wàn)個(gè)細(xì)胞不正常，但是只要免疫功能正常，就能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和清除不正常細(xì)胞，防止腫瘤的發(fā)生，這是消除來(lái)自體內(nèi)的危險(xiǎn)；另一方面，殼寡糖能保護(hù)細(xì)胞，防止外來(lái)的致癌因素的誘變作用。對(duì)腫瘤病人，殼寡糖有直接抑制腫瘤細(xì)胞、減少其轉(zhuǎn)移的作用，和減少放療、化療副作用的功能，從而配合常規(guī)治療，提高病人的療效。 3.對(duì)糖尿病的作用： 我們從上面的實(shí)驗(yàn)可以看出，殼寡糖可以促進(jìn)胰島細(xì)胞增生，因此胰島素分泌量增加；氨基葡萄糖的堿性，有助于提高體液的PH值，這個(gè)值每提高0.1，胰島素的活性就提高30%%；同時(shí)，對(duì)高血壓、高脂血癥、高粘血癥等造成并發(fā)癥的危險(xiǎn)因素有改善作用，就有利于減少和延后糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。 對(duì)糖尿病非肥胖性糖尿病小鼠隨機(jī)分為治療組和對(duì)照組。治療組用4%%殼寡糖，對(duì)照組用蒸餾水做飲用水，連續(xù)15周。結(jié)果：治療組有65%%降血糖作用明顯，35%%降血糖有效；對(duì)照組小鼠陸續(xù)死亡。結(jié)論：殼寡糖對(duì)糖尿病小鼠有治療和延長(zhǎng)生存期作用。 4.甲殼素及其衍生物的化學(xué)結(jié)構(gòu)對(duì)其功能的影響： 甲殼素及其衍生物的一些生理保健功能與該類物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)，其中含有的氨基具有三個(gè)重要的特性： ⑴堿性，人體對(duì)體液酸堿度的要求是非常嚴(yán)格的，PH值需要限制在一個(gè)很狹小的范圍內(nèi)，否則生理功能就受到不利影響，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生酸堿中毒。由于人體的分解代謝產(chǎn)物多是酸性的，因此體液有酸性化的傾向，專家們建議多吃堿性食品就是這個(gè)道理。而甲殼素類物質(zhì)是天然存在的唯一堿性多糖，其堿性是由其氨基決定的。 ⑵還原性，也就是有抗自由基作用，因?yàn)樽杂苫菐缀跛兄欣夏曷约膊〉闹匾l(fā)病機(jī)制，因此抗氧化就非常重要。 ⑶吸附性，可以結(jié)合很多有害的物質(zhì)。 5.環(huán)保作用： 目前，環(huán)境污染正嚴(yán)重地威脅著人類的健康，環(huán)境污染需要治理，我們就可以選擇服用甲殼素類物質(zhì)的保健品來(lái)減少污染對(duì)自己健康的危害。氨基葡萄糖的C2上有一個(gè)氨基，C3上有一個(gè)羥基，對(duì)具有一定離子半徑的金屬具有鰲合作用。對(duì)重金屬的作用突出，而對(duì)鈉、鉀、鎂、鈣、銨、鋇等沒(méi)有明顯結(jié)合。對(duì)色素、苯酚、多氯聯(lián)苯、鹵素有吸附作用。對(duì)鹵素中的氯離子的吸附和降壓作用有關(guān)。因此1993年國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上甲殼素類物質(zhì)被定為人體環(huán)保劑、環(huán)保衛(wèi)士。 6.降脂作用： 甲殼素和殼寡糖從腸道局部和全身兩個(gè)方面產(chǎn)生降脂和減肥作用。甲殼素類物質(zhì)可以在腸內(nèi)形成溶膠與脂肪、膽汁酸結(jié)合和包裹，妨礙了小腸對(duì)它們的吸收，從而起到降脂作用。 膽固醇一方面從食物中吸收，一方面可以體內(nèi)合成，而且合成的量比“吃進(jìn)去”的更多。HMG-CoA還原酶是膽固醇合成的重要催化酶，抑制了它的活性就可以減少膽固醇的合成。臨床上有一類重要的降脂藥物-HMG-CoA還原酶抑制劑，如洛司他汀、辛伐他汀等非常有效。殼寡糖可以抑制HMG-CoA還原酶，因此是一種天然的HMG-CoA還原酶抑制劑。 對(duì)30例單純性肥胖人群的觀察，服用甲殼素30天后，血清總膽固醇由試驗(yàn)前的5.3±0.9mmol/L下降為4.4±0.5mmol/L；甘油三酯由1.5±0.5mmol/L下降為1.1±0.2mmol/L；血壓由129±12.3mmHg/85±8mmHg下降為120±10mmHg/80±6mmHg。 7.對(duì)高血壓的影響： 試驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查都證明，吃的食鹽過(guò)多會(huì)增加高血壓，這是食鹽中鈉離子還是氯離子的作用呢？專家們用實(shí)驗(yàn)證明了是氯離子的原因。氯離子可以激活血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，使能強(qiáng)烈收縮血管的血管緊張素Ⅱ大大增加，血壓就會(huì)升高。如果抑制了這個(gè)酶，血壓就會(huì)下降。臨床上有以卡托普利為代表一類有效的降壓藥物，甲殼素類物質(zhì)可以減少氯離子的吸收，因此也可以視為天然的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑。 根據(jù)以上分析，甲殼素、殼寡糖的實(shí)際應(yīng)用是有充分的理論基礎(chǔ)的。它必將為增進(jìn)人類的健康，促進(jìn)疾病的康復(fù)和延緩衰老發(fā)揮重要作用。 |
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