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洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由于俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存，特別是在漫長的冬季，土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”，陪伴著千家萬戶熬過嚴寒。至于洋蔥的吃法，更可謂是五花八門、各式各樣。
生吃、做湯最為普遍 在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即將洋蔥切成絲后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。現(xiàn)在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法，也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅里，味道非?？煽?。 洋蔥的另一種做法就是做湯。 俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。其做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進水里，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，甚至連俄羅斯人的圣誕節(jié)大餐也離不開洋蔥。 俄羅斯人信奉東正教，圣誕節(jié)也比其他國家稍晚。俄歷12月25日（公歷1月7日）恰逢冬至，俄羅斯人把這一天定為圣誕節(jié)。在這天，圣誕鵝是俄羅斯人圣誕晚餐上必不可少的大菜，他們買回處理干凈的肥鵝，在鵝的肚子里填滿面包、蘋果、洋蔥及各種調料，烤熟后食用，酥爛可口，香嫩誘人。 洋蔥能殺很多細菌 俄羅斯人為什么這么喜愛洋蔥呢？原來，他們自古就有用洋蔥強身治病的傳統(tǒng)。據(jù)俄羅斯專家分析，一個重80—100克的生洋蔥，所含的部分維生素和礦物質可以滿足人體一天的正常需要。洋蔥不但能激起食欲，幫助消化，還具有防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮(zhèn)痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。 洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌。因此，醫(yī)生建議每天吃半顆生洋蔥，不僅能預防蛀牙，還有助于降低膽固醇、預防心臟病及提升免疫力。 洋蔥的其他妙用 除了吃，洋蔥還被俄羅斯人認為是天然的防腐劑，用于制作彩蛋。首先，人們將圖案繪制在白色的蛋殼上，三天后涂上一層蠟以保護蛋殼上的顏色，然后把彩蛋放入洋蔥水里煮熟。蛋殼上的蠟經熱水煮過之后就會變軟，這時便可用餐巾把蠟擦掉，露出彩蛋的圖案。一枚彩蛋就這樣完成了。 更神奇的是，在俄羅斯首都莫斯科東北部的雅羅斯拉夫爾州居然還有一個洋蔥村。對那里的村民來說，洋蔥除食用外，還有許多妙用。 防治失眠。如果你對洋蔥味不反感，可將切碎的洋蔥放置于枕邊，其特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經、誘人入眠的神奇功效。 緩解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽，可以用紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口的部位，可在一定程度上抑制咳嗽。 染發(fā)。把紫紅色的洋蔥皮浸泡在少量水里，待水變色后可以用來染發(fā)。這種染發(fā)方式雖然持續(xù)時間不長，只有一兩個月，但絕對不含任何致癌物質，可以說是最安全的染發(fā)方式。 驅蚊。夏天蚊子多的時候，在燈旁掛上一小塊洋蔥還有驅蚊的效果。 治療頭暈、頭痛。把搗碎的洋蔥和蜂蜜混合在一起可以治療頭暈、頭疼，在額頭上抹上洋蔥汁也可起到緩解癥狀的作用。 治療燙傷。被燙傷或受刀傷的時候，可以剝下洋蔥表面那層半透明的“皮”，粘在傷口處，比任何抗菌劑都好用。 |
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