近年，吃粗糧已成時尚。醫(yī)學(xué)專家指出，粗糧最好不要多吃，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。

　　粗糧主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，碳水化合物含量比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。同時，很多粗糧 還具有藥用價值。

　　但是，由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時應(yīng)增加對這些礦物質(zhì)的攝入。

　　食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少，就會導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。因此，纖維素含量較多對于青春期少女危害較大，每天不應(yīng)超過20克。

　　老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。此外，缺鐵和鋅還會造成老年人貧血和大腦早衰。老人每天的纖維素攝入最好不要超過25克~35克。(《