茶道細(xì)說，喝茶的學(xué)問深邃啊～！

金師爺侃茶

本師爺也是茶客，對茶多少了解一二，現(xiàn)在中國的茶可以說受到了嚴(yán)重的破壞，所以希望網(wǎng)友們交流經(jīng)驗少受損失，從而找回中國的茶文化！
本人誰備與大家共同探討茶的所有問題的能力，品種、級別、飲法、茶具等，并對真假進(jìn)行交流。
我也是茶葉世家，家父是北京茶葉公司50～70年代的總經(jīng)理。本人將向各位網(wǎng)友介紹茶。

一.中國的茶區(qū)分四大區(qū)域
西南茶區(qū)：云、貴、川、藏南。
華南茶區(qū)：兩廣、海南、福建、臺灣。
江南茶區(qū)：兩湖、江西、安徽、江浙。
江北茶區(qū)：陜南、甘南、豫南、山東南部。

二.茶葉分類
綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、擠壓茶六大類。每一大類又以產(chǎn)地、品種、工藝與品質(zhì)特色分若干花色，每一花色又分等級。
注：現(xiàn)在市面上所售茶葉，不在傳統(tǒng)名錄中的茶應(yīng)視為假茶！現(xiàn)在70％以上屬假茶，是一些奸商為了漲假亂起名子，騙百性的錢，本人相信各位正談茶者，也正喝著假茶！

現(xiàn)在茶葉奸商們，為了賣高價編造了不少怪名子，他們用同一種茶隨便起個名子就可講茶價提高幾百元，現(xiàn)在叫“茶王”的茶就有幾十種，對茶葉的等級也亂用，比如我見過在北京的茶葉一條街上賣的龍井茶：“明前獅峰特一級龍井茶”字字都要說他的茶是最好的，明前最新采的，獅峰才有幾畝地，特一級本身就矛盾！就這么亂起個名子就變成了幾千元一斤！
碧螺春是太湖名茶，是綠茶，它是江蘇最好的茶葉！最近在市面上出現(xiàn)了一種叫“花碧螺春”的假茶，賣茶者還硬說綠茶加花就是花茶！其實綠茶是綠茶，而花茶要將茶葉經(jīng)過適當(dāng)發(fā)酵再經(jīng)過多次印花才行，發(fā)酵后的茶葉咖啡因增加茶很濃重。

綠茶類
1.炒青：
A.珍茶：珠茶、秀眉、雨茶。
B.眉茶：特珍、珍眉、鳳眉、貢照、特針、秀眉、茶片。
2.蒸青綠茶：烘青綠茶（或作花茶茶胚），麗青綠茶（或作普耳茶原料）
A.煎茶
B.玉露茶
3.特種綠茶
西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、君山元針、洞庭碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁、立安瓜片、顧諸紫芽、蒙頂甘露、涌溪火青、南糯白毫、都均毛尖、雨花茶。
脫離此名錄者，其它怪名全屬假茶！各位網(wǎng)友一定注意！
假茶分類：
1.根本就不是茶葉的其他植物冒充茶葉的“茶”。
2.根本不在茶葉名錄的茶，這類茶往往是茶葉奸商為了抬高價或弄些標(biāo)新立異的名稱來吸引客人，如：什么楊貴妃、烏龍王、茉莉王、龍井王、碧螺王、花碧螺等。
3.不用應(yīng)有的傳統(tǒng)產(chǎn)地出產(chǎn)的茶葉加工的所謂著名茶葉，如用福建的茶葉加工的所謂“西湖龍井”、“碧螺春”等，雖然是茶葉可是名不副實。

喝濃茶對胃有影響，這里主要針對紅茶、烏龍茶和花茶，因為這類茶經(jīng)發(fā)酵后單寧和咖啡因大幅提高，特別是單寧對胃有刺激作用，所以在喊濃茶后會出現(xiàn)胃部不適，對于在什么季節(jié)喝什么茶是比較講究的，冬春喝紅茶和花茶，一年四季喝功夫茶，夏秋喝綠茶，大魚大肉后喝磚茶、紅茶，抗癌喝綠茶有用。

紅茶類
1.功夫茶：祁紅、滇紅、川紅、宜紅、閩紅、寧紅、湘紅、越紅、粵紅
2.紅碎茶：
A.葉茶：花橙黃白毫、橙黃白毫、白毫。
B.碎茶：花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎橙黃白毫花香。
C.片茶：白毫花香、橙黃花香。
D.末茶：
3.小種紅茶：正山小種、煙小種
注：脫離此名錄者為假茶！

烏龍茶類
1.水仙：武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、鳳凰水仙。
2.烏龍：福建烏龍、臺灣烏龍、廣東烏龍。
3.鐵觀音：安溪鐵觀音。
4.奇種：武夷奇種。
5.色種：安溪色種、臺灣色種。
6.包種：臺灣包種。
注：脫離此名錄者為假茶！

白茶類
白茶為中國特產(chǎn)，屬于微發(fā)酵茶類；主產(chǎn)于福建的政和、建陽和福鼎等縣。根據(jù)茶樹品種和芽茶嫩度可分以下幾種：
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
注：不在此名錄者為假茶。
近來有福建奸商用白毫銀針加茉莉花亂叫一些隨便起的名子騙人！

紫砂壺
剛買的紫砂壺要好好清洗，并要多煮幾個小時，因為在燒制紫砂陶時有不少化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入壺壁中，甚至還有放射性物質(zhì)進(jìn)入壁內(nèi)（氡）經(jīng)過長時間泡和煮可去掉有害物質(zhì)，這樣泡的茶才好喝無雜味！
注意：其它顏色的紫砂壺不可當(dāng)茶具，只是玩物，咖啡色才可當(dāng)茶具，當(dāng)然有內(nèi)胎的雜色紫砂壺可用。