來源：茗茶居

舊茶一般而言是儲存經(jīng)年的茶，有些是會儲存數(shù)十年之久，至於百年舊茶能否飲用也成問題，總而言茶種和儲存環(huán)境是重要的因素。通常放舊來飲用的茶種，多半是一些粗茶，如普洱，六堡，六安等，這些粗茶制作也不嚴(yán)緊，不外是黑茶或大黃茶制法，茶青也泰半是大葉五級以後的粗茶，至於近年有等奸商，教人飲用舊龍井，實(shí)是瘋言誑語，近年臺灣也有舊烏龍茶出現(xiàn)，但筆者於九零年前到臺從未見有茶莊售買舊茶，近今到臺己見甚么民國六十年、七十年等等的舊茶，看官們只要仔細(xì)分析，該可看出端倪。

　　一九九七年筆者和友人及學(xué)生們，到云南的西相雙版納，下榻海茶廠，深入巴達(dá)大茶山，也和茶廠各級干部研究普洱茶的制作，茶種，生態(tài)，回港後學(xué)生黃家輝先生寫下了下列之一篇文章，此段文字曾於第六回?zé)o我茶會論文集發(fā)表。
　
一、引言
　　　　　在八十年代以前的香港，普洱茶在市民心目中，只是很廉宜，很普遍，老少咸宜的大眾化飲料。但由八七年起，普洱茶漸被臺灣和香港人喧染吹噓，投機(jī)炒賣，現(xiàn)在之情況，香港茶藝樂園東主陳國義聲稱：「普洱系列之中尤以『紅印』舊普洱為上乘佳品，八兩裝一餅，儲存數(shù)十年以上的，時(shí)值四千元一餅，且非常罕見，極具市場投資價(jià)值?！梗ǎ保┝硪徊杷囍腥说娜~惠民先生稱：「眾多名茶中 以收藏及投資普洱茶居多?！АЫ夥徘爸綘I茶莊出的正宗云南普洱茶茶葉，九零年的市價(jià)已達(dá)每餅二萬八千元，到現(xiàn)今更加有價(jià)而無市¨¨四十至五十年代的藍(lán)印普洱，三年前每餅七百元，現(xiàn)在市價(jià)是三千八百元，為三年前價(jià)格的五倍有多。宋聘茶莊的出名，更是無價(jià)寶，有錢難求?！梗ǎ玻樯趺催@廣東平民用作消滯解渴的茶葉，現(xiàn)在卻可以成為有價(jià)有市，屯積居奇的貨物呢？中國之名茶，如黃山毛峰、龍井、碧螺春、武夷巖茶、鐵觀音和臺灣凍頂?shù)?，皆有其悠久之歷史淵源。下文就嘗試以茶之歷史探討現(xiàn)今普洱茶的價(jià)值，是否實(shí)至名歸，還是另有端倪。 　　　
注釋
　　?。ǎ保┹d於一九九六年三月六日蘋果日報(bào)之時(shí)尚生活。
　　　（２）載於一九九七年二月二十一日凸周刊之投資保值。

二、歷朝中國名茶與風(fēng)尚
　　　　　中國茶事，由唐始興。唐朝名茶都是蒸青團(tuán)茶，據(jù)唐，《國史補(bǔ)》記載，當(dāng)時(shí)之貢品名茶，已有十四品目較著名者有湖州之顧渚紫筍，壽州之霍山黃芽，常州之陽羨，睦川之鳩坑，劍南之蒙頂石花。宋朝更重視貢品名茶，因由皇帝至庶民皆喜斗茶。當(dāng)時(shí)所重之名茶，據(jù)《宋史、食貨志》：「茶之產(chǎn)於東南者¨¨云川顧渚生石上者，謂之紫筍，毗陸之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍，雙井，皆絕品也?！箽W陽修《歸田錄》：「草茶盛於兩浙，兩浙之品日注為第一。自景佑以後，洪州雙井白牙漸盛，近歲制作尤精¨¨其品遠(yuǎn)出曰注之上，遂為草茶第一?！怪领丁敢伙炛邓氖А怪痹坟暡椠垐F(tuán)鳳餅，產(chǎn)於今之建歐苑鳳山。此時(shí)之茶葉主為蒸青團(tuán)茶，即現(xiàn)今所謂蒸青綠茶。明朝普及了炒青綠茶的產(chǎn)制，明大祖廢團(tuán)茶上貢而改為散茶，促進(jìn)了新品名茶迭出。明．許次紓《茶疏》「江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州。於今貢茶，兩地獨(dú)多。陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。近日所尚者，為長興之羅岕¨¨若歙之松蘿吳之虎丘，錢塘龍井，黃山，天池，浙之雁蕩，大盤，東陽，金華日
鑄，泉州清源，湖北寶慶，云南五華此皆表表有名?！骨宄瑁行┦敲鞒鱾飨聛淼?，如西湖龍井，黃山毛峰，武夷巖茶等，有些是新創(chuàng)造的，如蘇州洞庭碧螺春，岳陽君山銀針，安溪鐵觀音，安徽祈門紅茶等。清朝發(fā)明制作了烏龍茶，紅茶而開始流行聞名。直至現(xiàn)代之名茶，絕大部份都是沿襲自清朝，中國歷朝名茶貢品，多出於中原江南一帶，而尤以江南為重。
（１）中國南方，大都是山巒起伏，翠峰疊嶂，云霧飄渺之名山大岳，故善產(chǎn)名茶。有不少茶葉是靠自古以來之文人學(xué)仕宣揚(yáng)而得名，再成為貢茶，然後貢茶又促進(jìn)了名茶的產(chǎn)制與發(fā)展。故從他們的作品，也可窺見歷來茗飲之風(fēng)尚。

　　唐．釋皎然《飲茶歌》「越人遣我剡溪茗，采得金芽爨金鼎?！固疲钲恫枭截暠焊琛贰噶锜熡|露不停采，官家赤印連惦催，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見，十日五程路四千?！顾畏吨傺停骸抖凡韪琛?，「年年春自東南來，建溪先暖水微開?！?br>明．謝應(yīng)芳《陽羨茶》：「頻年雨露養(yǎng)遺植，先春栗粒珠含胎，待看茶焙春煙起，箬籠封春貢天子?！姑鳎S宗義《余姚瀑布茶》：「檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶天，相邀直上孤峰頂，出市都爭谷雨前?！?br>　　清．乾隆皇帝《觀采茶作歌》「火前嫩 火後老，惟有騎火品最好，西湖龍井舊擅名，邇來試一觀其道。
　　清．陸廷燦《武夷茶》：「春雷催茁仙巖，雀古龍團(tuán)取次分」，唐、宋、明年間由皇帝至庶人，主要飲用都是芽葉極嫩之綠茶。中國傳統(tǒng)以來之文仕，喜崇尚自然高遠(yuǎn)之意境。綠茶無論在葉形、湯色與口味感覺上，皆能滿足其要求，故備受文仕之推崇。他們是茗飲的愛好者，所以要求的當(dāng)然是好的名茶。從以上之詩詞，可見在皇帝和文仕的心目中，好的名茶都是春天清明時(shí)節(jié)，谷雨前所采制的嫩芽，且以新茶為貴，應(yīng)及早品嘗。因綠茶久放便會變質(zhì)失去清新鮮爽的香氣與滋味。到了清代，烏龍茶和紅茶隨著武夷茶的發(fā)展而成名。到今，綠茶、烏龍茶、紅茶已為世界三大茶類
（２）烏龍茶主要產(chǎn)區(qū)只在中國南方之福建、臺灣及廣東省。世界聞名的祈門紅茶之制造方法也是產(chǎn)自福建。同綠茶一樣，有名的烏龍茶和紅茶，對於芽葉、時(shí)節(jié)都有嚴(yán)格之要求。
（３）廣東喜愛之普洱茶葉種產(chǎn)自云南思茅，西雙版納一帶，運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。唐時(shí)，云南居民不知采制法，往往散收以椒姜，桂等烹和而飲之，運(yùn)銷到外地以後，才行制作（４）。到明朝才有茶葉運(yùn)往中原的記錄，清朝始作上貢。但此等上貢之貢茶，皆非廣府人所飲用之普茶。清阮?！度罡Ｆ斩栌洝贰赣谌麻g采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖以作貢。清張泓《滇南新語》：「普茶珍品，則有毛尖，芽茶、女兒茶。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖壯，采制成團(tuán)以二兩四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類。取于谷雨後¨¨其余粗普葉，皆散賣滇中。最粗者熬膏成餅?zāi)∮?，故普茶亦秉承了漢中原之影響以芽葉，春茶為貴。依筆者於云南各地所得普茶之印象，查普洱為茶之集散地，云南各地不同的茶品種到了普洱縣皆稱普茶，實(shí)以地名茶，非由品種先決，如臺灣盛產(chǎn)水果，運(yùn)銷臺北集散，而不管鳳梨，西瓜，柳丁，皆稱臺北水果之謬誤，現(xiàn)今所做之普茶，其原料皆由不同品種的青毛茶制成，不管是云抗八號，還是云杭十號，反正是手邊有的原料，便可制成普茶。

　　今香港和臺灣人所吹捧的廣東舊普洱餅茶，其質(zhì)素只是「選用六至十一級滇青雜亂毛茶為原料，經(jīng)篩分、拼配潮水匯堆，蒸壓成型而制成」（５）這些餅茶，中原地區(qū)的人并不飲用，直到現(xiàn)在，蘇杭、上海、北京一帶，對普洱茶之評語仍是「發(fā)霉」茶，以形容其「舊」的特性。最諷刺者，臺灣人一向認(rèn)為，臺灣高山烏龍茶，清雅高香，為茶中極品。隨著普洱茶之市場價(jià)值瘋狂飆升後，以前被他們視為廣東人才飲用的發(fā)霉茶，現(xiàn)在卻變成奇貨可居的名茶。經(jīng)濟(jì)利益對文化之影響，在此可見一斑也。

　　有或稱普茶有生熟餅茶之分，但生餅綠茶非廣府人所要求飲用之茶葉，亦非現(xiàn)今港臺要求之品種?，F(xiàn)今港臺所要求的實(shí)是經(jīng)過後轉(zhuǎn)化的舊茶，其所要求的實(shí)與渥堆黑茶無異，只是時(shí)間拖長，或是用方法速成的分，至於儲舊普茶，我國近今多年，戰(zhàn)禍連連，商人那有把變錢的貨品收藏多年才賣出的道理，若算是真的有儲存舊茶，但因存放環(huán)境不妥善也只是放舊了的垃圾而已，總的來說廣府普茶，究其原料，非為斗品，只是存舊有別於我們常飲之茶葉，使其炒賣之情況熾烈，實(shí)使我等從小飲用普茶之廣府人大惑不解，況把炒賣之風(fēng)於茶藝文化之中，實(shí)有商榷之余地。
　　注釋
（１）有關(guān)歷朝茶之產(chǎn)區(qū) 參考自吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評》之「茶的產(chǎn)地」。
（２）有關(guān)烏龍茶與紅茶之發(fā)展可參考莊晚芳《中國茶史散論》之烏龍茶史話」
（３）參考自莊晚芳《中國茶史散論》之「茶葉采制技術(shù)史」。
（４）記載自唐.樊綽《蠻書》之「云南內(nèi)物產(chǎn)第七」。
（５）載於《中國茶經(jīng)》之「茶類篇」

三、邊茶政策與普洱茶之關(guān)系
　　　自唐以來，與普洱茶最有經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的是西藏。這是與歷史上以茶馬交易為中心之邊茶政策有關(guān)的。茶馬交易早在唐朝就已出現(xiàn)，不過那尚未形成固定的制度。自北宋開始，中國皇朝有意識地利用茶馬交易政策，以索取中原所缺少的戰(zhàn)馬。
　　中國邊疆民族自古至今，都把茶葉作為日常生活之必需品，這些地區(qū)都廣泛流傳著：「寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶。」及「一日無茶則滯，三日無茶則病?！怪V語。其原因，明《明史食貨志》，「番人嗜乳酪，不得茶則因而病」清《續(xù)文獻(xiàn)通考》：乳肉滯隔而茶性通利，蕩滌之故。」西北少數(shù)民族日?；铒嬋槭橙?，缺乏蔬菜，當(dāng)接觸到茶時(shí)，便將之飲食，以補(bǔ)蔬果之不足。由於藏、蒙等邊疆民族漸漸對茶的大量需要，故茶葉也漸漸成為統(tǒng)治者治邊的工具。

　　　古代作戰(zhàn)，馬匹極為重要，但上等戰(zhàn)馬多產(chǎn)自藏、蒙等民族區(qū)域，中原漢族為了獲得優(yōu)良馬匹充實(shí)軍備，就利用茶葉與藏、蒙交換馬匹，實(shí)施所謂茶馬法。「以茶易馬」始於唐朝，據(jù)《新唐書．隱逸傳》「回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。」到了宋明之際，「茶馬法」已成經(jīng)國之大計(jì)。按明萬歷年間，王庭相《嚴(yán)茶議》：「茶之為物，西戎吐蕃古今皆仰給之，以其腥肉之物，非茶不消青稞之熱，非茶不解，故不能不賴於此。是則山林茶木之葉，而關(guān)國家政體之大，經(jīng)國君子，因不可不以為重而議處之地也?！?br>（１）西藏對茶葉之需要，主要由云南供給，因云南位處邊塞，就在西藏的下方，且云南多山林大澤，正好成為生產(chǎn)大量茶葉之場地。普洱茶行銷藏族地區(qū)的年代可推溯至唐，按南宋．李石《續(xù)博物志》「西蕃之用普茶，已自唐時(shí)。」西蕃是泛指現(xiàn)在西藏、甘肅等西南地區(qū)的少數(shù)民族，普茶即普洱茶?！端问仿毠僦尽酚涊d「掌握榷茶之制，以佐邦用，凡市馬於兩番，率以茶易之?！怪燎澹樦问四耆?，據(jù)《思茅沿邊開方案》所載：「北勝邊外，達(dá)賴?yán)锊颗_吉以云南平定，遣使鄧幾墨勒根賚方物求于北勝川互市茶馬?！箚问沁@一年，僅從普洱縣運(yùn)往西藏的茶葉就達(dá)三百萬斤之多
（２）?，F(xiàn)今中國已無茶馬政策之需要，但西藏仍是云南茶葉主要出口之地區(qū)故云南普洱茶歷來主要是作為邊茶銷外之用，并非以產(chǎn)名茶見重。邊疆民族不同於中原之漢族，他們對茶的需要是將其作為生活必需品，喝茶時(shí)每加奶，鹽和其它食物用以增加身體營養(yǎng)，故他們從沒有產(chǎn)生像漢人之名茶與茗飲之觀念
（３）臺灣和香港人所推崇的舊普洱茶，大部份是緊壓茶中之黑茶類
（４）緊壓黑茶之產(chǎn)制一直沿用至今，實(shí)與邊疆民族之飲茶要求有莫大的關(guān)連。將茶緊壓是為了方便貯存運(yùn)輸，此制法自唐已盛，至明太租廢團(tuán)茶（極精挑細(xì)選之緊壓芽茶）上貢，中原人漸主飲散茶，這影響未及於邊區(qū)。黑茶最早見於史載的，在明代嘉靖三年御史陳講的奏疏，「商茶低偽，悉征黑茶¨¨每十斤蒸成一篦，送至茶司官商對分，官茶易馬，商茶給賣?！钩绲澥迥辏颓渫跫覐┑氖柚姓f：「數(shù)年來茶篦減黃增黑，敝茗贏駟，約略充數(shù)?！棺悦饕葬?，各種緊壓黑茶成為藏族、蒙古和維吾爾族主要飲用的茶葉
（５）為何黑茶只盛行於邊塞區(qū)域？原因是黑茶所用并非芽葉，為較粗的六至十一級大葉，無花果香氣，而茶湯黑褐，這皆不為中原文人雅仕所接受。黑茶廉宜能大量供應(yīng)生產(chǎn)在制造過程中經(jīng)渥堆工序使茶味變得醇和，減粗葉之粗青氣息。
（６）況且，少數(shù)民族飲茶的口味不要求香氣和滋味的純雅，故黑茶能被他們接
受，最後更成了主要飲用的茶類。香港人，甚至更應(yīng)該說廣府人，他們飲用云南普洱黑茶雖不是以茶馬交易為始，卻同因位處邊遠(yuǎn)區(qū)域，舊稱南蠻，故漸接受了這因茶馬交易而盛行的邊銷茶。

　注釋
（１）有關(guān)邊茶政策參考自莊晚芳之《中國茶史散論》
（２）載自李遠(yuǎn)烈《普弭茶史話》
（３）有關(guān)邊疆民族飲茶的習(xí)慣參考自陳椽之《茶業(yè)通史》
（４）載自陳椽之《中國名茶研究選集》
（５）載自《中國茶經(jīng)》之茶類篇
（６）載自《中國茶學(xué)辭典》之茶葉加工。

四 廣府人的普洱茶文化

　　舊普洱餅茶被贊揚(yáng)為極品名茶之發(fā)祥地是在香港，究竟港人何時(shí)開始飲用普洱茶，暫時(shí)未有可徵信之史料記載。普洱茶能盛銷香港有很多原因，藥用性是其一，據(jù)清．趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》卷六中三：「普洱洱茶膏能治百病，如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈。」港人每認(rèn)為綠茶，烏龍茶等皆性寒，而普洱黑茶性較和順正氣，老少咸宜，適合港人腸胃。另外，普洱茶價(jià)廉可長久擺放和耐沖泡也是重要的原因。
　　酒樓和一般家庭都是飲用普洱散茶，因價(jià)錢為普洱茶中最便宜者。對飲茶較有要求的人，則會選擇普洱餅茶。普洱餅茶是用較高級數(shù)普洱散青毛茶為原料，經(jīng)篩分，拼配，潮水渥堆，然後揉制蒸壓成餅。傳統(tǒng)以來，餅茶的面上都會灑上春芽，春尖等嫩芽葉。這種拼配揉制技巧，使餅茶之成本保持低價(jià)，卻能給予消費(fèi)者較好質(zhì)素的觀感。
（１）由於餅茶代表了是較佳之產(chǎn)品。在五十年代一筒上好普洱餅茶的價(jià)格的是三數(shù)元港幣，一筒七片，一片重八兩，照計(jì)算仍很廉宜。從前一些香港老式鋪頭，樓面就用普洱茶供應(yīng)伙計(jì)或其他人飲用，而樓上自已住家則飲六安茶（非現(xiàn)今普通茶莊之香六安）。六安茶傳統(tǒng)產(chǎn)自安徽省，以芽葉制作，也可以放舊來喝同樣茶性溫和被稱為老人茶而受港人歡迎，但價(jià)錢較貴 故沒有普洱茶來得普遍。
　　普洱茶愈放得久愈好喝，廣人很早就已知道。在五、六十年代，標(biāo)明是遠(yuǎn)年的舊普洱，只是較其它普洱茶貴一元數(shù)塊一斤。直到一九八七年，一片三十年紅印普洱餅，上環(huán)一帶的茶莊才賣一百七十多元港幣。一些字號老茶，五、六十年的普洱餅，裕華國貨公司賣八百多元，當(dāng)時(shí)已被認(rèn)為十分昂貴了。但這樣的價(jià)錢還并不算過份，而前者則是合理的，不像現(xiàn)今，舊普洱茶餅之價(jià)值已成了一個(gè)神話，或只是一堆數(shù)字游戲吧了！
　　普洱茶之得以在香港普遍流行，茶樓實(shí)在起了一個(gè)很大的推廣作用。嘆早茶，一盅兩件，是很多香港人之習(xí)慣，及港人又喜好大飲大食，而普洱茶最能消滯去積，故在茶樓這飲食之地便倍受歡迎。除了提供飲食外，香港有很多茶樓在晚上都會有唱曲供茶客娛樂，如云香茶室、得云茶室、添男茶居、清華閣等。唱者有小明星、徐柳仙等所謂粵曲唱腳，而唱的曲目多為粵曲、南音，茶客可以邊聽歌，邊談話，到說得口乾時(shí)，便喝一口茶。由於普河茶可耐浸泡，沖了多次也不會有苦澀味，在這些場合就最適合不過了。這種聽曲談話之娛樂，直到八十年代初才在香港式微。
（２）所以長久以來，普洱茶與香港人之飲食文化，娛樂文化始終都保持著一種很密切的民生關(guān)系。它只是很平民化的一種飲飲料，根本就沒有中原文士所謂茗飲層次之出現(xiàn)，反而潮州人之功夫茶，才給予香港人覺得是很講究之飲茶方式。普洱舊茶餅近幾年之身價(jià)，可說是從來未有過也。

　注釋
（１）有關(guān)普洱餅茶之制作參考自《中國茶經(jīng)》茶類篇
（２）有關(guān)普洱茶在香港五十年代及以後之資料，由茗茶居鄧大偉先生提供。
　
五 總論
　　隨著八十年代香港經(jīng)濟(jì)之起飛香港人愈來愈富裕，投機(jī)炒賣之風(fēng)氣也愈來愈普遍，無論樓房、股票、外幣、至古董、郵票、電話咭、車票、紅白酒等，無不成為投機(jī)取巧者之對象，而在茶類中唯一可放舊來喝之普洱，又豈會不成炒賣居奇，是社會背景因素，此和普洱茶歷來與民生經(jīng)濟(jì)相關(guān)聯(lián)之背景有不謀而合之處，只是其地位身價(jià)不知暴升多少倍而矣。

　　但凡一器物，總有其較客觀價(jià)值之一面，如古董字畫陶瓷，皆可被學(xué)者專家加以審評其真假優(yōu)劣。但試問拿一塊稱存放了不知多少多少年之舊普洱茶餅，拿到蘇富比、佳士拿等拍賣行鑒定拍賣，敢說必不被受理。因其本無被科學(xué)界、學(xué)術(shù)界所公認(rèn)之評審客觀標(biāo)準(zhǔn)，只有坊間人云亦云之個(gè)人主觀之語。故凡是純?nèi)粣酆貌栉幕?，自?dāng)細(xì)察其個(gè)中種種原委，從茶之歷史文化發(fā)展以看其端倪，應(yīng)可免於以茶文化為名，以個(gè)人私利為實(shí)之神話更應(yīng)不隨波逐流，以壞中國茶文化之真實(shí)生命也。篇幅所限，對普洱茶之制作、分類、發(fā)展，及其近今發(fā)跡之過程，本文均未探討．只好待以後再另文討論。

小可談一些感想，還是從思考的脈絡(luò)來說吧！

提綱：

1、任何商品的市場興衰都是無商不通，通則發(fā)達(dá)。

2、商品的價(jià)值，從來都是商人賦予的

3、商人與消費(fèi)者是不可調(diào)和的對立矛盾體。

4、普洱茶的“舊”屬性，注定普洱茶的“舊”商機(jī)

5、現(xiàn)今普洱茶之價(jià)值更需要“有形手”與“無形手”的結(jié)合。

6、市場的急速炒做，最應(yīng)避免泡沫的最大化

7、洱茶文化的發(fā)揚(yáng)光大離不開香港人、臺灣人！

8、.現(xiàn)今普洱茶的價(jià)值，應(yīng)該是蒸蒸日上的反樸歸真

1、任何商品的市場興衰都是無商不通，通則發(fā)達(dá)。

所以我們喝普洱茶，得感謝社會上唯一能起到互通有無作用的普洱茶茶商！

2、商品的價(jià)值，從來都是商人賦予的，否則就不能成為商品，只能是原始社會的物物交換。

所以我們能談?wù)摫姸嗥斩璧男詢r(jià)比，得感謝普洱茶茶商精打細(xì)算的用心良苦！

當(dāng)然，茶商也喜歡我們茶客跟著感覺走，“該出手時(shí)就出手”！

3、商人追求的是利，而不是公益，這就形成商人與消費(fèi)者不可調(diào)和的對立矛盾。

所以我們茶客總是罵普洱茶商“黑”！

同時(shí)，茶商也總是笑我們“一無所有”。

4、普洱茶的“舊”屬性，注定普洱茶的“舊”商機(jī)

人們的健康生活需要普洱茶，尤其邊疆地區(qū)更是「寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶。」，而這普洱

茶偏偏卻只有“舊”些才溫和柔順，才老少咸宜。

這大概是舊普洱市場得以永續(xù)延存之唯一根本；

也大概是我們茶客不喜新厭"舊"之一貫作風(fēng)；

也更能顯示精明茶商“深挖洞、廣積糧”之一箭雙雕。

5、現(xiàn)今普洱茶之價(jià)值更需要“有形手”與“無形手”的結(jié)合。

（1）、現(xiàn)今普洱茶的狀況，就是一個(gè)字——亂

普洱茶應(yīng)歸為黑茶類還是屬于專門的一類，現(xiàn)今，云南人剛開始為論文搜集論據(jù)，系統(tǒng)的論證至

今未昭告天下，恐怕在全國人民面前公開答辯的時(shí)日也將更是遙遙無期；

茶都喝了上千年了，可普洱茶的定義至今仍然模糊不清，雖有一些專家再三置疑，仍然是濤聲依舊！

曬青毛茶是否是普洱茶？云南自家人至今也是公說公有理，婆說婆有理，搞得全國人民不知是喝普洱

茶還是在喝迷魂湯！

普洱茶的制茶工藝是否應(yīng)該規(guī)范，QS認(rèn)證能否如期推行，云南人至今默默無語；

下邊就更不用說什么濕倉制茶、舊茶新做、聯(lián)手炒作、假廠貼牌、假冒偽劣、普洱茶藥理研究….

等等等等，我覺得給我的感覺就是亂——什么都是似似乎乎，似懂非懂，而且這種亂太多太多的是云南人

自己造成而又不見很快解決的!!

給人印象這么亂的普洱茶，要想在茶葉大家族中鶴立雞群，除了短期的商業(yè)炒作之外，還能有什么大

發(fā)展呢？那不是癡人說夢嗎？

(2)、現(xiàn)今普洱茶的良性發(fā)展需要“；兩手抓”

普洱茶的良性發(fā)展，靠市場這只“無形的手，”但也需要政府“有形的手”

“中國的經(jīng)濟(jì)改革實(shí)踐證明，市場也有自身無法克服的局限性，市場的自發(fā)調(diào)節(jié)性必然會產(chǎn)生一定的盲目

性甚至破壞性，因此，要克服市場的缺陷，就離不開宏觀調(diào)控這只“有形的手”。

宏觀調(diào)控主要是指政府運(yùn)用財(cái)政政策、貨幣政策、法律手段和一些行政手段，對市場經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行干預(yù)

和調(diào)節(jié)。宏觀調(diào)控的主要目標(biāo)是，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長，增加就業(yè)，穩(wěn)定物價(jià)”

（3）、解鈴還需系鈴人，普洱茶的狀況需要云南人自己解決

現(xiàn)在的普洱茶市場亂的簡直成了一鍋湯，云南政府那只“有形的手”也該出手啦！

據(jù)報(bào)道，云南的政府專項(xiàng)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、研究機(jī)構(gòu)等也算夠齊活，但起的作用呢？至今，讓我聽到

一些關(guān)于普洱茶有深度內(nèi)容的聲音，云南人只有個(gè)鄒家駒老先生（更多的是港臺人的聲音），但鄒老的聲

音我認(rèn)為只是他自己的——因?yàn)橐恢甭牪坏皆颇险驒?quán)利機(jī)構(gòu)的舉措！所以我絕對不認(rèn)為他的聲音是代

表協(xié)會或機(jī)構(gòu)的！而是鄒老自己的吶喊！！

就看現(xiàn)在云南人圍繞普洱茶所搞的最大的活動——馬幫茶道·瑞貢京城,多么好的活動??！我相信每個(gè)

愛好普洱茶的朋友都很高興這件事，相信也希望在中央電視臺或上星的云南電視臺能每天同步的看到馬幫

的報(bào)道。據(jù)說隨行的有組委會秘書長、什么部長等，可是我唯一的是自己從網(wǎng)上發(fā)布的一篇篇的“馬幫手

札”事后了解這些信息，而且“馬幫手札”簡直寫得就是小學(xué)生走馬觀花式的作文！隨行的還有“貢山”

電視臺的記者，可是我到現(xiàn)在沒有見到一集電視資料?，F(xiàn)在都什么年月啦？難道還要笨得等全部活動結(jié)速

了趕回到電視臺進(jìn)行編輯制作好后再讓國民看嗎？沒有同步報(bào)道，記者去有什么作用呢？缺乏了電視的同

步報(bào)道,活動的轟動作用還有多大呢？不說是新聞聯(lián)播了，起碼的3、5天要在CCTV7套也要有個(gè)報(bào)道吧? 呵

呵，云南人逗——不讓你看，這是俺云南人自己的事！

大家可以看看 馬幫茶道·瑞貢京城活動的組委會名單，頭銜可謂多?。?/font>

組委會顧問： 丹 增　　 中共云南省委副書記、云南省對外文化交流協(xié)會會長
　　　 楊崇勇 　 中共云南省委常委、昆明市委書記
　　　 梁公卿　　云南省人大 副主任
　　　 黃炳生　　云南省人大副主任
　　　 孔垂柱　　云南省人民政府副省長
　　　 陳勛儒　　云南省政協(xié)副主席
　　　 蘇正國　　云南省政協(xié)副主席、云南省工商業(yè)聯(lián)合會會長
　　　 劉樹生　　云南省關(guān)心下一代工作委員會主任

組委會名譽(yù)主席： 張寶三　　云南省關(guān)心下一代工作委員會執(zhí)行主任

顧問團(tuán)成員： 李師程　　云南省政協(xié)文史委員會主任
　　　　 巖　莊　　西雙版納傣族自治州人民政府州長
　　　　 劉　明　　臨滄市人民政府市長
　　　　 沈培平　　思茅市人民政府市長
　　　　 白一松 　 北京坦博藝苑董事長

組委會主席：沈光鑫　云南省青少年發(fā)展基金會秘書長

組委會副主席：　 鄒家駒　　云南省茶業(yè)協(xié)會會長
　　　　 馬順友　　云南省茶葉商會會長
　　　　 樊子實(shí)　　云南省對外文化交流協(xié)會秘書長

組委會執(zhí)行主席兼秘書長：胡明方

組委會總監(jiān)：孫　凱?。ū本?br>
組委會執(zhí)行總監(jiān)：張洪奎　（北京）

上邊的人中哪些是在此湊熱鬧掛名，哪些是真正在為普洱茶事業(yè)真正出力，我們拭目以待！