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眾所周知，“洋快餐”麥當(dāng)勞之所以能夠風(fēng)靡世界，促使顧客一次又一次地走進(jìn)那經(jīng)久不衰的“黃金拱門”，最重要的一條，恐怕就在于其50年來對出售的食品有著非常嚴(yán)格的要求。例如，走進(jìn)任何一家麥當(dāng)勞餐廳，每當(dāng)有顧客質(zhì)疑貨架上的漢堡是否新鮮時，上到店長經(jīng)理，下到售貨員，都會這樣答復(fù)你：我們的漢堡超過十分鐘必須進(jìn)垃圾筒。麥當(dāng)勞是這樣說的，但究竟是不是這樣做的呢？近日，江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》的記者經(jīng)過暗訪調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，情況并非如此。 知情人暴料：超過十分鐘的漢堡多半不會丟棄李華（化名）曾經(jīng)在麥當(dāng)勞南京一家餐廳里從事過多年的管理工作。日前他找到江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》節(jié)目記者，吐露了一些不為外人所知的內(nèi)幕。他坦言，在麥當(dāng)勞的一些餐廳，有些員工會擅自把過了十分鐘保質(zhì)期的漢堡賣給顧客。 李華說，其實，超過時限的麥當(dāng)勞漢堡與剛剛制作出來的漢堡在口味上還是有區(qū)別的。那些超過10分鐘的漢堡常常會出現(xiàn)“雞腿肉發(fā)硬” “面包因為水蒸氣發(fā)軟” “生菜絲生菜片變黃變干”等變化，影響口味。但對于絕大多數(shù)對麥當(dāng)勞品質(zhì)缺乏必要了解的消費者來說，這些變化一般很難分辨出來。這就給銷售“過期”漢堡提供了可乘之機。 李華透露，按照公司規(guī)定，每個麥當(dāng)勞餐廳的廚房內(nèi)，都有個計時鐘，每一組出爐的食品也有相應(yīng)的時間牌，以保證每件產(chǎn)品控制在要求的時間內(nèi)。在嚴(yán)格甚至苛刻的規(guī)定下，員工們又是如何“變廢為寶”，將過了期的次品賣出去的呢？ 麥當(dāng)勞南京龍江餐廳：驚現(xiàn)時間標(biāo)簽的奧秘7月5日15點45分，記者以顧客的身份走進(jìn)麥當(dāng)勞南京龍江餐廳。這時，兩只麥當(dāng)勞“巨無霸”漢堡已經(jīng)擺放在貨架上，等待出售。此時，記者開始用倒計時的方法為這兩只漢堡掐表。15點53分，令人驚訝的一幕發(fā)生了：一名員工先將雞腿漢堡的時間牌抽走，隨即換上新的時間標(biāo)簽。接著，他又如法炮制，為貨架上的“巨無霸”漢堡更換了時間標(biāo)簽。更令人驚訝的是，16點05分左右，這名員工又再一次重復(fù)他的換標(biāo)簽行為。這就意味著，這兩只漢堡至少已經(jīng)制作完成了超過20分鐘時間，但依然被擺在貨架上待售。 知情人告訴我們，工人從貨架上拿下的時間牌，是漢堡真實的制作時間。眼看快要到10分鐘了，工人又重新?lián)Q上時間牌，這樣看上去，這只實際上是十分鐘以前就制作完成的漢堡，又“搖身一變”，成了新鮮出爐的待售品。記者在柜臺前站了足足25分鐘，這只巨無霸漢堡也先后被換了兩次時間牌。終于有一名小男孩走到柜臺前，購買巨無霸漢堡。此時，售貨員坦然地將這只已經(jīng)放了20多分鐘的漢堡賣給了這個孩子。 目擊這一幕后，江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》記者隨即向麥當(dāng)勞南京龍江餐廳工作人員提出了質(zhì)疑。 「記者」那你們超過多長時間了呢「麥當(dāng)勞南京龍江餐廳員工組長（以下簡稱組長）」我們有時間牌，那個時間牌（顯示）是4分鐘，「記者」4分鐘啊，你中間換了兩次牌子，怎么回事？ 「組長」這樣的話我?guī)湍阒刈鲆粋€，但是它這個…… 「記者」你這個做了大概有多長時間了呢？ 「組長」我才接這個區(qū)域。 面對記者提出的質(zhì)疑，員工組長已經(jīng)無法給出解釋，只好請出了麥當(dāng)勞南京龍江餐廳的店長張凱。 「麥當(dāng)勞南京龍江餐廳店長 張凱（以下簡稱張）」（問員工）這個（漢堡）多長時間啦？ 「員工」十三分鐘「記者」十三分鐘是吧，他中途又換了兩次牌子是什么意思呢？ 「張」你確定換兩次是吧「記者」換一次牌子又掛一次牌子什么意思「張」換一個牌子代表這個巨無霸已經(jīng)到期了「記者」到期了售貨員應(yīng)該怎么辦「張」應(yīng)該丟掉「記者」那你知道這個漢堡多長時間了呢「張」不是告訴你十三分鐘了嗎。 「記者」我們在這邊看，已經(jīng)有25分鐘了，「張」這個漢堡已經(jīng)放了25分鐘了？你就一直站在柜臺站了25分鐘啊，……那我覺得我們做得非常不好，我們做得非常抱歉「記者」那剛才那個小男孩買走了你們的過期漢堡怎么辦？ 「張」他只要回來我就給他換「記者」他要不回來呢？ 「張」…… 對于記者隨即提出的“麥當(dāng)勞十分鐘保質(zhì)期”， 麥當(dāng)勞南京龍江餐廳店長張凱作出了如下解釋。 「麥當(dāng)勞南京龍江餐廳店長 張凱（以下簡稱張）」這十分鐘只是對我們而言這樣要求的，但是我沒有對你顧客有任何承諾，說這十分鐘一定要怎么樣「記者」但你已經(jīng)口頭承諾了「張」什么叫口頭承諾，這是我們內(nèi)部管理的時候（這樣規(guī)定的）你說這漢堡放久了不可以吃嗎，它絕對可以吃，你說外面賣盒飯的，到中餐館它肯定是可以吃的，他沒有對消費者造成任何危害。“ 張凱同時表示，記者在麥當(dāng)勞南京龍江餐廳看到的給漢堡換兩次時間牌，只是個偶然事件。但是隨著調(diào)查的深入，江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》記者發(fā)現(xiàn)，事情并非這位店長說的那樣簡單。記者先后暗訪了麥當(dāng)勞南京平江府路、夫子廟、龍江等餐廳的后場，特意留意了他們的垃圾筒等場所，結(jié)果，沒有發(fā)現(xiàn)一只被丟棄的漢堡蹤影。 據(jù)在麥當(dāng)勞餐廳從事了多年管理工作的李華透露，由于每家餐廳都有自己的銷售目標(biāo)，要限制控制損耗。比如，店長某天給當(dāng)班經(jīng)理規(guī)定，要求每個班次的損耗不超過100塊錢，那么當(dāng)班經(jīng)理就會依次把控制損耗任務(wù)分解給下面的員工。員工為了完成任務(wù)，只有想方設(shè)法盡可能減少損耗，于是就有人會偷偷將過了十分鐘保質(zhì)期的漢堡換個時間牌，冒充合格漢堡出售。李華透露，如果嚴(yán)格按照10分鐘的“生死線”來劃定，將“過期”的漢堡丟棄，那么很多麥當(dāng)勞南京餐廳的損耗將大大超標(biāo)。這就是部分麥當(dāng)勞漢堡“超期服役”的原因。 |
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